Cramele Recas - két fehér

Ideje körülnézni a határon túl. Nem csupán azért, mert Balla Géza lett az év bortermelője (Ménes), hanem azért, mert úgy látom, divattá vált. Félreértés ne essék, továbbra is a hazai borokat szeretjük nagyon mi magyarok, de kíváncsiak kezdünk lenni, és egyre inkább érdeklődünk a szomszédos országok borai iránt. És nem csupán azok iránt, amelyeket magyarok készítenek. Legalábbis ezt tudtam meg az egyik vezető borismereti magazinból a minap.

A Cramele Recas az egyik olyan pincészet a Bánságban, amelyik hosszabb ideje jelen van a magyar piacon, és kiállításokon is rendszeresen részt vesznek. Nyilvánvaló náluk a nemzetközi ismertségre törés szándéka, ennek jegyében boraikon olyan szép, összeszedett, szabatos angol nyelvű borleírásokat olvashatni, hogy szívem összefacsarodott: a mi borászaink miért nem fordítanak erre ilyen igényességgel figyelmet? Pedig milyen hosszú ideje mondom (és ajánlom magamat, persze).

Két fehér bort kóstoltam, kezdetnek. A borokon nem tüntetnek fel évjáratot, ez nálunk szokatlan, de egyébként mindkettő 2017-es. Mind a királyleányka (feteasca regala), mind a sauvignon blanc a Castel Huniade, vagyis Hunyadi-kastély sorozatba tartozik. Valamikor a Hunyadiak birtokai voltak errefelé. Szép és egységes dizájn jellemzi, vonzza a szemet, feltűnő, egyszerre klasszikus és színei miatt fiatalos. Minden azonnal érthetővé válik, ha utánanézünk, és meglátjuk, hogy angol tulajdonos áll e temesrékási borászat mögött. És vigyázat, a palackokban lévő bor is beszél.

A királyleányka őshonos fajta Erdélyben, a kövérszőlő és a leányka természetes hibridje. Szinte kötelező tehát, hogy a Recastól is kóstoljunk egy királyleánykát (tükörfordítása a feteasca regala-nak). Robusztusabb királyleányka, mint amit mondjuk Thummerertől megszoktunk. Aranyos csillanású sötétebb szalmaszín ital, fajtajelleges és eléggé intenzív virágos illattal (jázmin). Már az illatból is következtetni lehet a maradékcukor jelenlétére. Szájban azután kiderül, hogy egy igazi elsőrandis, csajozós, fruskacsalogató borral van dolgunk. A felszínen könnyen érthető őszibarack, mögötte kifinomultabb exotikus gyümölcsök, citrusok, licsi. A karakteres savak (ezt a leánykától örökölte a szőlőfajta a hibridizációs nász során) szerencsére nem engedik nagyon dominálni a maradékcukrot, de így is kerekded, egyszerre lendületes és friss bort kapunk. Kicsit rusztikus, valahogy elsőre talán darabos, de a második kortytól megszelidül és markánsabban kidomborodik a fiatalos, frissítő jellege. Mint mindig, most is megéri várni egy keveset, akár néhány órát, mire a felnyitott bort kóstolni kezdjük. Átszellőzik, aromagazdagabbá válik. Egészen apró buborékok teszik még csillámlóbbá a szájban nyújtott összképet, picit átsziporkázzák a kortyot. Érdekes, szokatlan. Mi Magyarországon haloványabbnak szoktuk meg a királyleánykát, sápadtabbnak.

Azonos stílusban, de mennyire más céllal és összhatással bíró bor a sauvignon blanc! Semlegesebb, bár kitűnően érezni, hogy ugyanarról a vidékről érkezik. Világos szalmaszín. Visszafogottabb illat, egészen óvilági jellegű érzet jellemzi. Már az illatban megjelenik egy kevés ásványosság. Szájban maradéktalanul tiszta, zamatai mindenhez illeszkedően semlegesek, mentás-csalános, főként talán mentás karaktert mutat. Kiváló lehet tengeri herkentyűkhöz. Összeérett az összkép, egységes és bisztroborhoz illően sokoldalú, nem tolakodó. Ne tartogassuk, most kell fogyasztani. Közepesen hosszú lecsengésével korrekt, étel kíséretére kitalált, jól iható tétel.

Újdonságok

Újévkor - Apapezsgő

A világ legifjabb bloggerének értékelését teszem közzé az Apa által készített kölyökpezsgőről. Kérem fogadják szeretettel. Mondanom sem kell, az alkoholtartalom 0,0% alatt maradt.Boldog Új Évet kívánok!- Borbecsüs.
Teljes cikk

Beaujolais pezsgő

Hamarosan itt a Beaujolais Nouveau ideje (november harmadik csütörtöke, idén november 19.), amit mindenképpen kóstolni fogok - és persze írok is majd róla - addig is azonban hadd beszéljünk még egy meglepő hírről, amit a borvidékről hallani lehetett:-- Beaujolais a...
Teljes cikk

Pannónia borkultúrája

Kiváló rendezvény volt az Aquincum Múzeumban másfél hete, csak sajnos alig jött el valaki a szemerkélő eső miatt. Délelőtt Havas Zoltán régész "Aquincum szőlői" címmel tartott előadást a pannoniai szőlészet-borászat ismert emlékeiről.Nem változott nagyot a világ a Kr. u. I. század óta, állapítottam...
Teljes cikk

Köszöntő

Tisztelt Olvasó! Elindítottam borbecsüs honlapomat, amelyen saját kóstolási jegyzeteimet publikálom több-kevesebb rendszerességgel. Célom, hogy szakértő borfogyasztóként az érdeklődő és laikus közönségnek segítsek a választásban, hogy ízlésüknek megfelelő, kimagasló minőségű borokat tudjanak...
Teljes cikk

Blog

Vörösbor és sajt párosítás - egy mítosz vége

Kedves Olvasó, biztosan vett már részt olyan kóstoláson, ahol borokat és sajtokat párosítottak, ha más nem, saját kezdeményezésre, a saját konyhájában, kíváncsiságból. Elterjedt nézet, hogy a sajtokhoz - különösen a keménysajtokhoz - vörösbort kell inni, mert - ööö, miért is? Erről szól a...
Teljes cikk

Egy jó forralt bor

Megjött a hideg. Ilyenkor, például szánkózás után, jól esik egy forralt borral megmelegíteni hideg orrunkat.Készítettem egy prototípust, és szívesen ajánlom, mert jó lett, nagyon.Abban talán egyetértünk, hogy a forralt borhoz nem a legmagasabb minőségű bort szokás venni. Persze nem is a...
Teljes cikk

Mit igyunk Karácsonykor? (6. rész - sültek)

Karácsonyelső és másnapja. Hagyományosan a vendégjárás, a rokonok fogadásának ideje. Ilyenkor szoktak előkerülni a sültek, talán amerikai mintára egyre inkább a pulyka, de hallottam olyat is, aki pecsenyekacsát süt ilyenkor. Remek lehet, persze csak egyik a több fogás közül (a töltött káposzta...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (5. rész - a desszert)

Mi magyarok a desszertborban igazán nagyok vagyunk. Van néhány vidék, ahol a nemesrothadás hasonló mértékben, rendszerességgel és minőségben jelentkezik, de kétségtelenül Tokaj legalább annyira ismert a világban, mint Sauternes és Barsac Bordeaux vidékén, csak talán mivel magyar, még mindig nem...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (4. rész - a töltött káposzta)

Az elmaradhatatlan. Persze hagyományosan ez már első napi étel, hiszen Szenteste még böjt van.A töltött káposzta ismét csak rengeteg féle lehet, akár a többi, amiről eddig írtam. Ki savanyított káposztból csinálja, ki édes káposztából, ki vegyesen, aztán van, aki kelkáposztába csavarja a...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (3. rész - borleves)

Sokak asztalán szerepel a borleves, és az valóban nagyon finom. Hagyomány.A borleves fő szabályának azt tartom, hogy NEM ugyanazt a bort adjuk mellé, mint amiből készült.Hogy miért? A borleves alapborát fűszerekkel, cukorral ízesítjük, így sokkal édesebb lesz. Az alapbor pedig ezután savanyúnak...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (2. rész - halászlé)

Semmi kétség, ezzel nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis ahány ház, annyi halászlé.Magyarországon pedig statisztikai adatok szerint 4.105.708 háztartás volt (2011-es adat). Sajnos, ennyi cikket nem tudok írni...Azután ott van az a további bökkenő, hogy a halászlé sokféleképpen készülhet. Lehet...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (1. rész - rántott ponty)

Cikksorozatot szeretnék indítani, így Karácsony előtt, megkönnyítendő a magyar ember által legkedveltebb karácsonyi ételek mellé megfelelő borok választását. Remélem, tudok vele ötletet adni és segíteni, sőt, remélem, hogy sikerül végigvinnem a cikksorozatot, mert jó pár "klasszikus" karácsonyi...
Teljes cikk

Új módszer a borhamisítás felismerésére

Mi is a borhamisítás? Ez a szó több, nagyon eltérő fogalmat takar, és ezzel most szembesültem, amikor a felismerését megkönnyítő legfrissebb tudományos eredményről és az ehhez kapcsolódó új honlapról akartam beszámolni.A borhamisítás fogalmára sorrendben a következőket találtam a magyar...
Teljes cikk

Hogyan kóstolok?

Fontosnak tartom, hogy tájékoztassam a Tisztelt Olvasót arról, hogy a "Borleírások" szekcióban szereplő cikkek milyen kóstolási folyamat eredményeként íródtak, mert végül is nem kevesebbről van szó, mint arról, hogy megbízhat-e a leírások pontosságában, vagy sem. Én magam nagyon helyeslem, hogy a...
Teljes cikk