Új arculatot kaptak a Bujdosó borok

Facelift - így hívják az autók nyelvén azt, ami történt a dél-balatoni Bujdosó Szőlőbirtok és Pincészet Matróz sorozatával, melynek címkecsaládja megújult idén ősszel. A téma maradt a Balaton és a vitorlázás, a letisztult grafikai elemekkel és új színvilággal rendelkező címkéket ismét Ipacs Géza tervezte meg a pincészet részére. Nem tudom, vitorlázós körökben minek mondanák ezt, talán "orrplasztika"? - vagy valami ilyesmi. De félre a tréfát, mert a borról akarok írni.

A Bujdosó családtól elválaszthatatlan a Balaton és a hajózás. A Bujdosó fivérek gyerekkoruk óta vitorláznak, és azóta sem csillapodott ez a szenvedélyük, amely jól megfér a Balaton melletti szőlőműveléssel és borászkodással. Egy grafikailag egységesebb és markánsabb megjelenés volt az új címkék koncepciójának az alapja, ami sokkal erősebb kódokkal kommunikál. A változás legszembetűnőbben a motívumok letisztultságában és elrendezésében, valamint az új színválasztásban látszik. Az eddigi sokszínű és rajzosabb motívumok ikonjellegű megjelenésre cserélődtek. A fő motívumok a Balaton és a vitorlázás maradtak. A tipográfia feszesebbé vált, a Bujdosó logó pedig a címke alsó részébe került egy kék sávba, ami által plusz nyomatékot kapott.

Elöl persze a kapitány, bár arra a kérdésre nem kaptunk maradéktalanul meggyőző választ, hogy miért az Irsai Olivér a kapitány. (Itt kívánom említeni, hogy az Irsai Olivért még néhány évtizeddel ezelőtt Irsay-nak írták a szőlő fajtakönyvben! Hogy ezt hová tűnt, és miért?...)

Sietek leszögezni, hogy a címke új, de ami a palackon belül van, az a régi, és ez igazán pozitív üzenet. A címke-bemutatót mélyreható kóstoló is kísérte, amely teljes palettáját megmutatta a Bujdosó szortimentnek. Ilyennek éreztem ott, és akkor:

Torony olaszrizling, 2016. Szalmaszín, zöldes reflexekkel. Jó fajtajelleges illat, pici fülledtség, de ezt másodperc töredéke alatt kiszellőzi. Jó savszerkezet, semleges ízvilág jellemzi, illatban citrusok, kis kesernye és magas fokú tisztaság érzete. Ízben megjelenik az olaszrizlinges mandulás kesernyésség is, barack, pici körte. Hangyányi maradékcukor kerekíti, friss, egészében élvezetes, jól iható, könnyebb bor közepes testtel, kicsit rövidebb lecsengéssel. Főként étkezés mellé ajánlom, kísérőnek, jól támaszthatja alá a tejszínes fehér húsokat.

Iránytű szürkebarát 2016. Világos aranyszín, közepesen intenzív, igazán kellemes, harmonikus illat, főként virágos: gyöngyvirág. Érett alapanyag érződik, és extraktban is jól látható a pohár oldalán lecsorgó templomablakok képében. Kellemesen szürkebarátos, de nem túltolt, kifejezetten gasztro-borosra hangolt képlet, sok és lédús őszibarackkal, kevés sárgadinnyével. Magában is kifejezetten ízletes, könnyen iható. Intenzív, de nem túlzó savú (6,4 g/l) és alkoholban viszonylag szegényebb bor, lecsengése közepes és további virágok jellegét mutatja fel. Szárazpróbájában akácvirág. Kifejezetten jó ár-érték arány (1200 ft).

Szextáns rajnai rizling 2016. Jellegzetes rajnai illattal indít, markánsan érezni a rajnainál kötelező citrusokat, az érett citrom mögött halványan a rajnaira jellemző füstösséget (nagyon halványan). Alkoholban gazdagabb bor, teste azonban kicsit halvány, lecsengése rövidebb. Egyrétű bor, frissessége az az érték, ami étkezés mellé kellemes kísérővé teszi anélkül, hogy az étel ízei elé tolakodna. Szárazpróbájában ennek is érezhető némi kedves maradék-cukor.

Nemere 2015. Világos aranyszín. Bâtonnage technológiával, majd újhordózással érlelt, a finomseprőzés és hordózás jellegzetes fás-toastos illataival indító bor. Gyümölcsössége jó, barack, körte, citrusok. Kiegészíti a friss radírgumi jellegzetes illata. Érdekes, és soha nem éreztem még ilyet. Egyáltalán nem kellemetlen. Egyensúlya az alkohol felé billen némileg, viszont egyérelműen érezni, hogy komolyabb anyaggal van dolgunk. Chardonnay, sauvignon blanc, szürkebarát fajtaösszetételű házasítás. Szájban a finomseprőzés és hordó vaníliás-kekszes jellege a legszembeszökőbb. Testben az illat nagyobbat ígért, mint a tényleges test, de összképében szépen összerakott bor, csak némiképpen túlárazottnak érzem 2700 ft-os árával.

Katamarán 2013. Áttetsző rubinszín, világos széllel. 2013-as, amely évjárat korábbi tapasztalatom alapján eléggé hamar öregszik, de úgy látszik ez elsősorban a délebbi (szekszárdi, villányi, pécsi) borvidékekre volt jellemző, nem a Balatonnál. Kiválóan tartja magát, még fejlődése elején lévő illata kifejezetten olaszos, meleg fűszeres, elsősorban franc-os, kicsit ribizlileveles, paprikás, meggyes, fekete bogyós. Kifejezetten nagy komplexitás. Szépen beérett és a gyümölcsösséggel jól egyensúlyt tartó tanninok jellemzik. Gyümölcsössége friss, nem megy el a likőrösség vagy lekvárosság felé. Zamatos bor, fűszeres, szinte édeskés az extraktja.  Lecsengése közepes és nem megterhelő. Tetten érhető a borban egy jellegzetes löszös karakter, lágyság. Arányos, egyensúlyos bor, élvezet inni. Kiválóan integrálja a franc és a sauvignon jellegét, jól eltalált arány az 50-50% ebben a házasításban. Áll még előtte néhány év, és már most magas élvezeti értéket nyújt. Könnyed, de nem könnyű, szép szövésű, elegáns textúrájával személyes kedvencemmé vált a kóstolón. Nagyon jó ár érték arányt képvisel, szerintem bő 25%-kal többet el lehetne kérni érte. Fél évvel ezelőtt, a Bordói November rendezvényen kóstolva úgy jellemeztem, hogy „szép sauvignonos jelleget mutat, érdekesen kétarcú bor: míg illatban visszafogott és átlagosnak tűnő, szájban csodásan hozza a gyümölcsösséget; közönségkedvenc lehet, benne van az újhordós vaníliásság is, a cabernet sauvignon jellegzetessége és komolysága is, valahol az acéltartályos vékony és a nagy vörösbor között elhelyezkedő, a mindennapokban jól iható, jólesően fogyasztható bor” – és erre akkor a termelő azt válaszolta nekem, hogy „ilyennek álmodtuk meg”. Tetten értük, mennyit és miben változott ez a bor 10 hónap alatt. Nyílt, mélyült. Jót tett neki az idő. 

Bár nem kóstoltuk a Matróz-sorozat bemutatóján, nem hagyhatom ki, hogy néhány szót ne ejtsek a Bujdosó 2013-as IbiTuba-ról is: a szedres, feketeribizlis gyümölcsösség mellett tejcsokoládés jelleg is megjelenik, szépen integrált tanninokkal, komoly felépítésű bor, igazi nagy bor, kár, hogy nem tudtam ezt is újra kóstolni 10 hónap után.

(Fényképek: Furmint Photo. A rendezvényért köszönet a Wineglass Communications-nak)

Újdonságok

Pannon Tokaj - Édes Szamorodni 2016

Kezdhetném azzal, hogy a „Pannon Tokaj nagyon ért a nők nyelvén”, de ez még korántsem minden. Nyári László tulajdonos és Krimin Attila főborász semmit nem engednek ki a kezük közül úgy, hogy ne érte volna el a tökéletes állapotát. Boraik általában érem-esőt tarolnak, és az érmek garmada arany...
Teljes cikk

Vojtek Gewurztraminer 2018

Oh, this wine is such a beauty.  Golden pale colour. Reductive winemaking ensures a fresh and charming nose with the elegantly moderate, yet remarkably outlined, scent of mild rose petals, a keynote of the variety. The palate shows a peach and passionfruit core surrounded by exotic spices and...
Teljes cikk

Árpád-hegyi pince - Szamorodni 2013 (édes)

Megemlékeztem már az Árpád-hegy pincéről röviden egy korábbi cikkemben itt Tokaji helyzetkép, de azóta is itt motoszkál ízlelőbimbóimban és agyamban az a szamorodni, amit a Tokaji Márciuson kóstoltam – az egyetlen édesbor volt – és markáns nyomot hagyott bennem. Azt az erőt és vitalitást nem...
Teljes cikk

Nyakas budai chardonnay 2018

Mindig rajongója voltam dr. Pühra Beáta borainak. Sőt, elmondhatom, hogy már Maya Ernő idejében is látogattam a pincészetet, ahol szombatonként egy mindig undok férfi teljesített szolgálatot és töltötte pisztolyból a csodás Aligváromot a műanyag kannákba. Azután akkurátusan rányalta a zárjegyet a...
Teljes cikk

Medveálom - Maczkó Rozé 2018

Annyira cuki ez a bor - mondta a feleségem, és tényleg, megragadó a sapkás jeges, de őrült jó ötlet a pohár-orrú, kicsit szomorkásan-néző-mackós csavarzár is, a kisfiam meg rögtön le akarta áztatni a címkét. Persze alighogy felmerült az ötlet, a többieknek is azonnal kellett, úgyhogy most...
Teljes cikk

Kortárs festmények az új Soltész borokon

Az egri Ostoros Családi Pincészet Soltész borcsaládja három prémium vörösborral lepi meg ősszel a borkedvelőket. A palackok nemcsak a tartalmuk miatt izgalmasak, a címkékre a Munkácsy-díjas, elismert képzőművész, Bukta Imre egy-egy alkotása került. A második generációs családi borászat már több...
Teljes cikk

A magnumpalack titka

Alcím: avagy hogyan lett ilyen népszerű a Borháló, és miért szerettem meg (Szubjektív piacértékelés az üzletben értékesített fine wine piacán Magyarországon.) Immár közel 6 éve élünk együtt és borozunk együtt a Kathona Krisztián fémjelezte Borhálóval, akik meredek ívben törtek be a hazai...
Teljes cikk

Vylyan Kakas 2018

Nyár van, ilyenkor természetes, hogy könnyű rozéhoz nyúl az ember. Rozékultúránk fejlődését nem csak a mennyiségi kínálat folyamatosan növekvő mértéke jelzi, hanem a tartalmi fejlődés is, s a szamóca-málna-cseresznye-gumicukor tengelyre felhúzott borok mellett egyre-másra felbukkannak...
Teljes cikk

Hilandar szerb kolostor (Áthosz hegy) - "Savino Pole" 2010

Az Áthosz-hegyi (XI. században alapított, többször bővített) Hilandar szerb monostor 2004-ben leégett. Mivel a monostort a szerb lelkiség központjának tartják, a szerb kormány számos adománnyal igyekezett fellendíteni a monostor helyreállítását. Ezek egyike volt a monostor modern borászatának...
Teljes cikk

Rózsa György pincészete, Tállya - Együtt 2017 (furmint)

„A bor lényege az ember, aki termeszti a szőlőt, félti, gondozza, mint gyermekét” – vallja Rózsa György Péter, tállyai borász honlapja derekán. Hosszú évek alatt arra lettem figyelmes, hogy a borsznobok (khm, bocsánat: borértők) mindig arra a legkíváncsibbak, hogy hogyan készül az adott tétel....
Teljes cikk

Blog

Vörösbor és sajt párosítás - egy mítosz vége

Kedves Olvasó, biztosan vett már részt olyan kóstoláson, ahol borokat és sajtokat párosítottak, ha más nem, saját kezdeményezésre, a saját konyhájában, kíváncsiságból. Elterjedt nézet, hogy a sajtokhoz - különösen a keménysajtokhoz - vörösbort kell inni, mert - ööö, miért is? Erről szól a...
Teljes cikk

Egy jó forralt bor

Megjött a hideg. Ilyenkor, például szánkózás után, jól esik egy forralt borral megmelegíteni hideg orrunkat.Készítettem egy prototípust, és szívesen ajánlom, mert jó lett, nagyon.Abban talán egyetértünk, hogy a forralt borhoz nem a legmagasabb minőségű bort szokás venni. Persze nem is a...
Teljes cikk

Mit igyunk Karácsonykor? (6. rész - sültek)

Karácsonyelső és másnapja. Hagyományosan a vendégjárás, a rokonok fogadásának ideje. Ilyenkor szoktak előkerülni a sültek, talán amerikai mintára egyre inkább a pulyka, de hallottam olyat is, aki pecsenyekacsát süt ilyenkor. Remek lehet, persze csak egyik a több fogás közül (a töltött káposzta...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (5. rész - a desszert)

Mi magyarok a desszertborban igazán nagyok vagyunk. Van néhány vidék, ahol a nemesrothadás hasonló mértékben, rendszerességgel és minőségben jelentkezik, de kétségtelenül Tokaj legalább annyira ismert a világban, mint Sauternes és Barsac Bordeaux vidékén, csak talán mivel magyar, még mindig nem...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (4. rész - a töltött káposzta)

Az elmaradhatatlan. Persze hagyományosan ez már első napi étel, hiszen Szenteste még böjt van.A töltött káposzta ismét csak rengeteg féle lehet, akár a többi, amiről eddig írtam. Ki savanyított káposztból csinálja, ki édes káposztából, ki vegyesen, aztán van, aki kelkáposztába csavarja a...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (3. rész - borleves)

Sokak asztalán szerepel a borleves, és az valóban nagyon finom. Hagyomány.A borleves fő szabályának azt tartom, hogy NEM ugyanazt a bort adjuk mellé, mint amiből készült.Hogy miért? A borleves alapborát fűszerekkel, cukorral ízesítjük, így sokkal édesebb lesz. Az alapbor pedig ezután savanyúnak...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (2. rész - halászlé)

Semmi kétség, ezzel nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis ahány ház, annyi halászlé.Magyarországon pedig statisztikai adatok szerint 4.105.708 háztartás volt (2011-es adat). Sajnos, ennyi cikket nem tudok írni...Azután ott van az a további bökkenő, hogy a halászlé sokféleképpen készülhet. Lehet...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (1. rész - rántott ponty)

Cikksorozatot szeretnék indítani, így Karácsony előtt, megkönnyítendő a magyar ember által legkedveltebb karácsonyi ételek mellé megfelelő borok választását. Remélem, tudok vele ötletet adni és segíteni, sőt, remélem, hogy sikerül végigvinnem a cikksorozatot, mert jó pár "klasszikus" karácsonyi...
Teljes cikk

Új módszer a borhamisítás felismerésére

Mi is a borhamisítás? Ez a szó több, nagyon eltérő fogalmat takar, és ezzel most szembesültem, amikor a felismerését megkönnyítő legfrissebb tudományos eredményről és az ehhez kapcsolódó új honlapról akartam beszámolni.A borhamisítás fogalmára sorrendben a következőket találtam a magyar...
Teljes cikk

Hogyan kóstolok?

Fontosnak tartom, hogy tájékoztassam a Tisztelt Olvasót arról, hogy a "Borleírások" szekcióban szereplő cikkek milyen kóstolási folyamat eredményeként íródtak, mert végül is nem kevesebbről van szó, mint arról, hogy megbízhat-e a leírások pontosságában, vagy sem. Én magam nagyon helyeslem, hogy a...
Teljes cikk