Palackos érlelés - Olivares Monastrell Dulce 2003
Ünnep volt a családban nemrég, és ennek örömére kibontottuk azt a Bodegas Olivares Monastrell Dulce 2003-ast, amelynek párját még 2005-ben kóstoltuk, fiatal korában. Tíz év nagy idő, kivált palackban, és sokat változik egy bor ennyi idő alatt, jó esetben előnyére. Itt jó esetre leltünk.
Már fiatalon is káprázatos volt ez az édes bor, a fekete ribiszke olyan koncentrált illatával és ízével, hogy elsőre nem is hittük el, hogy szőlőborról van szó. A Bodegas Olivares különben Spanyolország Jumilla nevű borvidékén helyezkedik el, ez a szakirodalom szerint "fiatal és feltörekvő" bortermő vidék a Yecla régióval együtt. Fő szőlőfajtája a Monastrell, kékszőlő, ami a Rhone völgyében Mourvedre néven szerepel.
Szinte fekete színű sötétbordó. Lután mozdul, viszkózus, olajos textúrát mutat. Dekantálni kellett, az öt decis üvegben kb. egy teljes decit tett már ki az üledék. Illata intenzív, telt, fekete ribiszke mellett szilva, és fekete szeder (de nem a nemesített óriás-szeder, hanem az árkok szélén növő vadszeder, teljes érettségében) és a palackos fejlődés elmaradhatatlan jegyei. Szájban olyan volt, mint egy portói. Az alkohol igen magas (16%), viszont egyáltalán nem lógott ki az italból. Hatalmas test, és igen hosszú, csábító utóíz, amit még mindig szépen visz a hátán a kissé azért már fáradó savérzet. Leginkább a csersavra volt hatással a tíz év pihenés: alig észrevehetően, csodás-puhán vette körül a kifejlődött gyümölcsösséget. Ebben változott a legtöbbet: a fiatal bor még erősen húzós, szárító tanninja szépen megszelidült.
Ízben elsődlegesen továbbra is feketeribizli, de megjelentek mellette az érlelésből származó aszalt gyümölcsös ízek: aszalt szilva, füge. Pici dohányos jelleg is adódott hozzá. Egyszerűen nem tudtam kikergetni a fejemből a portóit, ahogy ízlelgettem, azonban pár % alkohollal könnyített verzióban (egy portóit általában 19%-ra erősítenek fel, ezt itt csak 16%-ra, hogy elbírja a csupán részleges kierjesztést). Megérte tíz évet várni. Kár, hogy nincs még egy palackom, hogy újabb 10 év múlva is megízlelhessem.
(Írta: borbecsüs)
