L. Simon - Nagykócsag 2015
Már kétszer vettem azóta, hogy először kóstoltam. Nagyon tetszik ez a bor.
A lényeg a "bâttonage" szón van, a bor ezen túl még azért különleges, mert nem a chardonnay, hanem a sauvignon blanc szőlőfajtával követték el a műveletet. De mit is?
Van itt egy jó kis video arról, hogyan történik a batonnage. www.youtube.com/watch?v=g-7bTxrX0dY
A kifejezés azt jelenti, hogy a kierjedt újbort átfejtés előtt többször is felkavarják (ehhez használnak egy "bâton"-t, vagyis botot), ezáltal a finomseprője ismételten érintkezik a kész, de fejlődő borral, ami így több íz- és illatanyagot old ki belőle a hordós érlelés során. Főként fehér boroknál alkalmazzák, a megfelelő ízmélység elérése végett, de részben a bor eltarthatóságának meghosszabbítása céljából is, illetve nagyobb testet, jobb koncentrációt ad.
Pontosan ez történt kérdéses Nagy Kócsagunkkal is. Csodásan vonzó és koncentrált illat, amiben nem kifejezetten a sauvignon blanc fajtajelleges csalánosságát vagy exotikus gyümölcsösségét fedezzük fel, hanem a bor olyan arányos összeérettségét, amiből nehéz kibogozni konkrét gyümölcsösséget, de nem is biztos, hogy cél.
Ez a bor, így ahogy van, szemléltető eszköz lehetne a borászati iskolákban. Így néz ki egy jól sikerült bâtonnage, és olyan, mintha a borász kifejezetten erre ment volna rá. A barrique érleléshez képest finomabb, visszafogottabb, kekszes felhangok érezhetőek (igen, hiszen tulajdonképpen a pezsgőgyártás során is sur lie, vagyis seprőjén érik az ital, hasonlóképpen, mint a bâtonnage során, ezáltal kekszes, kétszersültes ízjegyek kerülnek bele). Teste is közepesnél nagyobb, savai élénkek és ízletesek, a citrusos-almás alapra ez a kishordós érleléshez hasonló, de annál éteribb ízvilág igazán úgy épül rá, mintha fűszerként szórták volna be vele. A kinyert vajas-füstös ízérzet visszafogott, elegáns, arányos.
Nagy erénye még ennek a bornak az igazán hozzáférhető ár. Minden együtt egy szép boros élményhez.
Még valami. Ennél a hátcimkénél éreztem először azt, hogy nincs benne felesleges sallang. Lényegretörő, csodásan rövid összefoglaló. Ritka.
