Jackfall Grand 2007

Úgy dukál, hogy a világhírű zenekar előtt fellépjen egy (vagy több) minőségi előzenekar is. Jackfallék tudják ezt, biztosan ezért kóstoltatta velem Burger Ottília kereskedelmi igazgató először a 2012-es cabernet franc-t, aztán ugyanebből az évjáratból a cabernet sauvignont végül - koronaként - a 2007-es Jackfall Grand-ot.

Előre bocsátom, hogy a 2012-es évjárat a szívem csücske. Olyan időjárási konstelláció volt Egerben is, Villányban is, ami kedvezett a legjobban érlelhető vörösborok készítéséhez. A '12-eseknek gyönyörű tartása van, nem öregszenek, harmonikusan érlelődnek. Erről itt: Kékfrankos Április tanulságai II. - Mi lett veled, 2013-as évjárat? írtam sokat.

A Jackfall Cabernet Franc 2012 felvezetésnek tökéletes volt, és rögtön mindent elmondott a pincészet tanninnal kapcsolatos stratégiájáról. A húzós, de szépen beérett, eléggé szemcsés tanninok erőteljesek, fanyarak, de nem keserűek, kiváló tartást adnak. Érdekesen sötét tónusú bor. Ízvilága, bár gyümölcsössége nagyon kellemes, nem feltétlenül a fajtajelleg kidomborításáról szól, inkább az ízek egységének, az összeérettségnek megteremtését célozza. Megfelelő lecsengése jó emléket hagy.

A 2012-es Cabernet Sauvignon jobban megragadott. Indulásnak szép mentásságot kapok az illatban. Gyümölcsei jók, kerekek, arányosak, bár ismét nem elsődlegesen a fajtajelleg kidomborításáról szólnak. Teste közepes. Az egész borból árad a hűvösség a menta miatt, és érdekesen nehezen nyílik. Ez persze nem baj, szeretek vallatni egy-egy bort. Türelmesnek kell lenni vele. Tanninja ugyanazon koncepció mellett érlelődik, mint a franc-é, láthatóan fontos szerepet tölt be a bor megtámasztásában, szemcsés, de nem kesernyés, viszont az egész szájat betölti, kemény és kicsit szárító. Ízben azután már a fajtajelleg is nagyon intenzíven érezhető, különös, radírgumis jelleg adódik hozzá, de a fő csapásirány a feketeribizke, fekete cseresznye. Szép egyensúlyt mutat. Étkezések mellé való, tudatosan összerakott bor: közepes test, magas alkohol, lecsengése is közepes, kellemes az alkoholédesség, tulajdonképpen minden a helyén van.

 

És most a Jackfall Grand. 2007-es, de még mindig nagyon dinamikus bor. 2007 irtó száraz év volt, nagyon kellett vigyázni a savakra, hogy ne égjenek el, s az alkohol az egekbe szökött. Ez a bor a maga 14,5% alkoholával szintén elég magas, de szerencsére van, ami egyensúlyba hozza. Téglás szín, igazán bordói illat jellemzi, nagyon erőteljesen szantálos-fás – nyilván sokat ült a hordóban - s ez a fásság viszont hibátlanul tiszta és erőteljes, nemes. Elsőre talán megterhelő, de hiszen most ugrott ki a palackból, ennyi év után levegőre van szüksége. Bűn lenne, ha dekantálás nélkül kezdenénk hozzá! Bő öt perc, mire a fásság után megjelenik az első gyümölcskarakter. De milyen! Friss és zamatos, gyönyörű tartású, semmi lekvárosság, semmi túlérettség. Vaníliával keretezett cseresznye, sötét bogyósok, kékáfonya, precízen és kontúrosan érződik, mintha frissen szedtük volna.

Szájban már sokkal gördülékenyebb bor. Talán még nem is találkoztam villányi borral, ami ennyire hűen leköveti a nagy bordóiak illat- és ízvilágát. Összetétele klasszikus bordói (sauvignon, franc, merlot, bár a bal parton a franc sokszor elmarad). A Jackfall Grand semmilyen tekintetben nem hazudtolja meg a nevét, a magas alkohol, tannin és savak mellett is arányai kiválóak, teste közepesnél nagyobb, lecsengése is közepesnél hosszabb, zamatos és tekintélyes. Másodlagos érlelési jegyei kávé, s azon felül fekete csokoládé, gumi (de annál valamivel édeskésebb, esetleg kaucsuk?). Összetett, izgalmas, méltóságteljes, de nem elnehezült bor. Kifinomult étkezés mellé való.

Az én mosolyom hasonlóan széles, mint az alkotóé.

 

Újdonságok

Garamvári evolution rozé brut nature 2008

Így év vége felé, vagy év elején, egyszóval Szilveszer környékén előkerülhetnek rejtett tartalékok. Mint amilyen ez a 2008-as, 2016-ban degorzsált Garamvári brut nature rozé pezsgő. Különösen, mert évtizedváltás következett be, s ez sokakat nagyobb ünneplésre sarkall(t). Garamváriék...
Teljes cikk

Németh Attila Syrah "Föld és ég" 2018

A legnagyobb borok egyértelműen a kiváló egyensúlyról ismerszenek meg. A szakírók is ezt hajhásszák, keresik minden borban, az eleganciának is ez a legfontosabb eleme. Egyensúly. Könnyű azt mondani: a test, a sav, az extrakt, az alkoholtartalom, az aromaképlet legyenek egymással arányban,...
Teljes cikk

Primőrbor párbaj (Beaujolais - Portugieser 4:0)

Talán kicsit későn kaptam észbe a primőrborok kóstolásakor. Tudom, a Beaujolais Nouveau napja elmúlt, de az en primeur borokat is további három hónapig lehet még árusítani, ezekben a ködös, nyálkás decemberi napokban talán nagyobb élmény kicsattanó primőrborokat kóstolni, mint a globális...
Teljes cikk

Pannon Tokaj - Édes Szamorodni 2016

Kezdhetném azzal, hogy a „Pannon Tokaj nagyon ért a nők nyelvén”, de ez még korántsem minden. Nyári László tulajdonos és Krimin Attila főborász semmit nem engednek ki a kezük közül úgy, hogy ne érte volna el a tökéletes állapotát. Boraik általában érem-esőt tarolnak, és az érmek garmada arany...
Teljes cikk

Vojtek Gewurztraminer 2018

Oh, this wine is such a beauty.  Golden pale colour. Reductive winemaking ensures a fresh and charming nose with the elegantly moderate, yet remarkably outlined, scent of mild rose petals, a keynote of the variety. The palate shows a peach and passionfruit core surrounded by exotic spices and...
Teljes cikk

Árpád-hegyi pince - Szamorodni 2013 (édes)

Megemlékeztem már az Árpád-hegy pincéről röviden egy korábbi cikkemben itt Tokaji helyzetkép, de azóta is itt motoszkál ízlelőbimbóimban és agyamban az a szamorodni, amit a Tokaji Márciuson kóstoltam – az egyetlen édesbor volt – és markáns nyomot hagyott bennem. Azt az erőt és vitalitást nem...
Teljes cikk

Nyakas budai chardonnay 2018

Mindig rajongója voltam dr. Pühra Beáta borainak. Sőt, elmondhatom, hogy már Maya Ernő idejében is látogattam a pincészetet, ahol szombatonként egy mindig undok férfi teljesített szolgálatot és töltötte pisztolyból a csodás Aligváromot a műanyag kannákba. Azután akkurátusan rányalta a zárjegyet a...
Teljes cikk

Medveálom - Maczkó Rozé 2018

Annyira cuki ez a bor - mondta a feleségem, és tényleg, megragadó a sapkás jeges, de őrült jó ötlet a pohár-orrú, kicsit szomorkásan-néző-mackós csavarzár is, a kisfiam meg rögtön le akarta áztatni a címkét. Persze alighogy felmerült az ötlet, a többieknek is azonnal kellett, úgyhogy most...
Teljes cikk

Kortárs festmények az új Soltész borokon

Az egri Ostoros Családi Pincészet Soltész borcsaládja három prémium vörösborral lepi meg ősszel a borkedvelőket. A palackok nemcsak a tartalmuk miatt izgalmasak, a címkékre a Munkácsy-díjas, elismert képzőművész, Bukta Imre egy-egy alkotása került. A második generációs családi borászat már több...
Teljes cikk

A magnumpalack titka

Alcím: avagy hogyan lett ilyen népszerű a Borháló, és miért szerettem meg (Szubjektív piacértékelés az üzletben értékesített fine wine piacán Magyarországon.) Immár közel 6 éve élünk együtt és borozunk együtt a Kathona Krisztián fémjelezte Borhálóval, akik meredek ívben törtek be a hazai...
Teljes cikk

Blog

Vörösbor és sajt párosítás - egy mítosz vége

Kedves Olvasó, biztosan vett már részt olyan kóstoláson, ahol borokat és sajtokat párosítottak, ha más nem, saját kezdeményezésre, a saját konyhájában, kíváncsiságból. Elterjedt nézet, hogy a sajtokhoz - különösen a keménysajtokhoz - vörösbort kell inni, mert - ööö, miért is? Erről szól a...
Teljes cikk

Egy jó forralt bor

Megjött a hideg. Ilyenkor, például szánkózás után, jól esik egy forralt borral megmelegíteni hideg orrunkat.Készítettem egy prototípust, és szívesen ajánlom, mert jó lett, nagyon.Abban talán egyetértünk, hogy a forralt borhoz nem a legmagasabb minőségű bort szokás venni. Persze nem is a...
Teljes cikk

Mit igyunk Karácsonykor? (6. rész - sültek)

Karácsonyelső és másnapja. Hagyományosan a vendégjárás, a rokonok fogadásának ideje. Ilyenkor szoktak előkerülni a sültek, talán amerikai mintára egyre inkább a pulyka, de hallottam olyat is, aki pecsenyekacsát süt ilyenkor. Remek lehet, persze csak egyik a több fogás közül (a töltött káposzta...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (5. rész - a desszert)

Mi magyarok a desszertborban igazán nagyok vagyunk. Van néhány vidék, ahol a nemesrothadás hasonló mértékben, rendszerességgel és minőségben jelentkezik, de kétségtelenül Tokaj legalább annyira ismert a világban, mint Sauternes és Barsac Bordeaux vidékén, csak talán mivel magyar, még mindig nem...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (4. rész - a töltött káposzta)

Az elmaradhatatlan. Persze hagyományosan ez már első napi étel, hiszen Szenteste még böjt van.A töltött káposzta ismét csak rengeteg féle lehet, akár a többi, amiről eddig írtam. Ki savanyított káposztból csinálja, ki édes káposztából, ki vegyesen, aztán van, aki kelkáposztába csavarja a...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (3. rész - borleves)

Sokak asztalán szerepel a borleves, és az valóban nagyon finom. Hagyomány.A borleves fő szabályának azt tartom, hogy NEM ugyanazt a bort adjuk mellé, mint amiből készült.Hogy miért? A borleves alapborát fűszerekkel, cukorral ízesítjük, így sokkal édesebb lesz. Az alapbor pedig ezután savanyúnak...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (2. rész - halászlé)

Semmi kétség, ezzel nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis ahány ház, annyi halászlé.Magyarországon pedig statisztikai adatok szerint 4.105.708 háztartás volt (2011-es adat). Sajnos, ennyi cikket nem tudok írni...Azután ott van az a további bökkenő, hogy a halászlé sokféleképpen készülhet. Lehet...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (1. rész - rántott ponty)

Cikksorozatot szeretnék indítani, így Karácsony előtt, megkönnyítendő a magyar ember által legkedveltebb karácsonyi ételek mellé megfelelő borok választását. Remélem, tudok vele ötletet adni és segíteni, sőt, remélem, hogy sikerül végigvinnem a cikksorozatot, mert jó pár "klasszikus" karácsonyi...
Teljes cikk

Új módszer a borhamisítás felismerésére

Mi is a borhamisítás? Ez a szó több, nagyon eltérő fogalmat takar, és ezzel most szembesültem, amikor a felismerését megkönnyítő legfrissebb tudományos eredményről és az ehhez kapcsolódó új honlapról akartam beszámolni.A borhamisítás fogalmára sorrendben a következőket találtam a magyar...
Teljes cikk

Hogyan kóstolok?

Fontosnak tartom, hogy tájékoztassam a Tisztelt Olvasót arról, hogy a "Borleírások" szekcióban szereplő cikkek milyen kóstolási folyamat eredményeként íródtak, mert végül is nem kevesebbről van szó, mint arról, hogy megbízhat-e a leírások pontosságában, vagy sem. Én magam nagyon helyeslem, hogy a...
Teljes cikk