Geszler Családi Pincészet, Mór

Az egri borvidéket szokták Burgundiához hasonlítani. Adódik, hogy Villány lenne a magyar Bordeaux (holott itt már jóval kevésbé indokolható az analógia). Etyek a magyar Champagne. Ezek már jól bejáratott párhuzamok.

Először megkóstoltam a Geszler Családi Pincészet borait, és megfogalmazódott bennem a kifejezés: „visszafogott elegancia”. Majd még egy: diszkrét borok. Azután jobban utánanéztem a móri borvidék földrajzi adottságainak, végül felötlött bennem: Mór lenne a magyar Châblis?

Az utóbbi hónapokban másról sem hallok, mint a globális felmelegedés hatásairól – főként, mert a nagyobbik fiam rajong a témáért, és igazi klímaváltozás-tudóssá nőtte ki magát. Emellett tény, hogy a nagy pezsgőházak már bevásároltak Dél-Angliában, ahol a talaj megegyezik a Champagne-vidéki meszes talajokkal, csak ugyebár jó 7 szélességi fokkal északabbra van. Volt alkalmam angol pezsgőt kóstolni, és a Nyetimber habzóborai tényleg csodás stílusbeli hasonlóságot mutatnak a champagne-i pezsgőkével. A globális felmelegedésnek tehát a borászatban is kézzelfogható hatásai vannak. Kérdés, mi lesz az amúgy is forróbb borvidékekkel? Milyen jövője van Villánynak, ha a forróbb nyarakon már most különösen figyelni kell arra, hogy a savak el ne égjenek?

Mór ilyen szempontból a nyertesek soraiba tagolódhat be. A móri borvidék adottságai az éves 9,5C középhőmérsékletével, 550 mm csapadékkal, jelenleg még eléggé „marginális” viszonyokat jelentenek a szőlőtermesztés szempontjából. A móri árokban a szél is nagyon fúj, a fagyveszély is magas, ami pedig a talajt illeti, a Bakony és a Vértes közé ékelődött árok mindkét oldalán deluviális üledék, dolomit, lösz és homok váltogatja egymást – megannyi olyan tulajdonság, ami a Châblis vidékre is nagyon jellemző. Mindezek a globális felmelegedés hatására sem valószínű, hogy jelentősen változnak, elsősorban az ÉNY-DK kitettségű, huzatos völgynek köszönhetően. Összehasonlításul: a Châblis vidék Észak-Burgundiában 650 mm csapadékot kap, Észak felé teljesen kitett, a fagy és a szelek hatása állandó, talaját pedig a Kimmeridge-i agyagnak nevezett, tengeri fosszíliákban gazdag üledék jelenti.

Ezek után meg sem lep, hogy a VinCE-n kóstolt móri borok közül a legnagyobb formátumot a Geszler pincészet 2016-os máMÓR chardonnay-ja mutatta fel, ami Châblis-nak is a fő szőlőfajtája (annyira fő, hogy 100%-ban chardonnayt termelnek). Mint a Geszler pincészet valamennyi fehérborára, erre is jellemző a törékeny, nagyon halvány, szinte gyémántos csillogású szín. Közepesen intenzív, csodásan tiszta és frissítő, hűvös és diszkrét illatában főként virágos aromák dominálnak. Szájban meszes jellegű, selymes-síkos érzetű textúrája a terroir jellegzetésségét ragadja meg. Fajtajellege visszafogott, üde citrusosságban, szájban is virágos bukékban jelenik meg. Törékeny, karcsú, de arányos teste kitűnő kísérővé teszi alacsony fűszerezettségű ételek, akár levesek mellé kísérőnek. Én például egy spárgakrémlevest vízionálok, de hogy rendhagyót is mondjak, fekete-gyökér leveshez, vagy citromos nyúlleveshez is el tudom képzelni. Szívesen írom le, hogy szebb koncentrációt és cizelláltabb aromatikát nyújt, mint amit több, általam kóstolt Châblis tudott.

A 2015-ös ezerjó várakozásaimnál jóval elegánsabb, ugyancsak diplomatikus, feszes szerkezetű, de visszafogott, alacsony alkoholú bor. Nagyon világos, szinte vízszínű. Hűvös érzetű, szintén meszes karaktert villant fel, és ugyancsak halvány, virágos illatok és ízek jellemzik.

A 2016-os zöld veltelíni a fajtára jellemző szélesen terpeszkedő zöldalmás ízeket hozza elő, kiváló, élénk savtartalommal, amolyan zamatgazdag, osztrák stílusban.

Utolsóként kóstolom a Bakony Kincse házasítást, ami 2015-ös chardonnay-zenit fajtaösszetétel. Szépen összeérett, kerek, édeskésen telt aromatikájú bor, számomra a német borkészítési stílust, egy off-dry kabinett elsődlegesen szőlős, szőlővirágos, mustos ízvilágát idézi. A hölgyek kedvence lehet, amellett, hogy savai ennek is kiműveltek és biztosítják a többi borral egységes stílus kibontakozását.

Szép sor volt, kristálytiszta, egyenes vonalú, elegáns borok. Elindított bennem ez az élmény egy általános reflexiót. Egy ilyen aprócska terroir véleményem szerint csak akkor képes felemelkedésre, ha a fine dining kísérőjeként, valamiben kitüntetetten promotálja magát, s az egész borvidék egyben, nem termelőnként külön-külön. Máskülönben, ha a fogyasztó nem azonosítja egyedi karakterrel, nem fog felé fordulni. Öröm volt e tekintetben látni a VinCE kiállításon, hogy a móri termelők egy csapatban, közösen mutatták meg magukat. Ami a fine dining világát illeti, szerintem az újabban egyre erőteljesebben jelentkező vadon termő gomba divat egy ilyen hordozó közeg lehet a móri bor számára. Nem csak azért gondolom így, mert én magam nagy rajongója vagyok a gombáknak. A Vértes híresen gazdag két gombafajban, az egyiknek éppen most van szezonja, az ízletes kucsmagomba, a másik az óriás pöffeteg. Utóbbi a kifinomult étkezésben nem valószínű, hogy szerepet kaphat, az előbbi azonban annyira igen, hogy Kínában nagy tömegben termesztik is. Miért ne válhatna a móri bor a kucsmagomba "hagyományos" kísérőjévé? Csak marketing kérdése.

A másik tényező a fajta megválasztása. Nem véletlen, hogy a chardonnayvel kezdtem a borok ismertetését, és oly nagy figyelmet szenteltem a Châblis régióval való összevetésnek. Hagyományosan a móri borvidék szőlőfajtájaként az ezerjót azonosítjuk. Ez azonban "nehéz" fajta, minőségi borként való elkészítése sok olyan feltételtől függ, ami esetenként a borász hozzáértésén is túlmutat. A Geszler pincénél a chardonnay számomra nagyobb vonzerőt mutatott, és nem biztos, hogy figyelmen kívül kell hagyni a nemzetközi párhuzamokat.

Végül egy személyes élményemet szeretném megosztani. Kerékpártúra, Csókakő, nagyjából hat évvel ezelőtt. Csákberény felé karikázva megálltunk szomjasan az út mentén, és megláttunk egy nyitott kertajtót. Bementünk. Szépen nyírott fű, rend, nyitott pinceajtó várt odabent. A bor kellemes volt, hűvös, "kézműves" (=értsd: nem volt szenzációsan jó), mégis olyan maradandó élményt hagyott, hogy azóta is szívesen gondolok rá. Tudom, vannak fesztiválok, események Móron is, a vidék látogatottsága valahogy mégis elmarad még a potenciáljától. Sok ilyen személyes élmény kell, sok visszatérő vendég. Budapest nincs messze, "móri piknik" kell, céges csapatépítő rendezvények, helyi borok a helyi vendéglátó helyekre.

Borszakírók - rajtunk is múlik!

Újdonságok

Vojtek Gewurztraminer 2018

Oh, this wine is such a beauty.  Golden pale colour. Reductive winemaking ensures a fresh and charming nose with the elegantly moderate, yet remarkably outlined, scent of mild rose petals, a keynote of the variety. The palate shows a peach and passionfruit core surrounded by exotic spices and...
Teljes cikk

Árpád-hegyi pince - Szamorodni 2013 (édes)

Megemlékeztem már az Árpád-hegy pincéről röviden egy korábbi cikkemben itt Tokaji helyzetkép, de azóta is itt motoszkál ízlelőbimbóimban és agyamban az a szamorodni, amit a Tokaji Márciuson kóstoltam – az egyetlen édesbor volt – és markáns nyomot hagyott bennem. Azt az erőt és vitalitást nem...
Teljes cikk

Nyakas budai chardonnay 2018

Mindig rajongója voltam dr. Pühra Beáta borainak. Sőt, elmondhatom, hogy már Maya Ernő idejében is látogattam a pincészetet, ahol szombatonként egy mindig undok férfi teljesített szolgálatot és töltötte pisztolyból a csodás Aligváromot a műanyag kannákba. Azután akkurátusan rányalta a zárjegyet a...
Teljes cikk

Medveálom - Maczkó Rozé 2018

Annyira cuki ez a bor - mondta a feleségem, és tényleg, megragadó a sapkás jeges, de őrült jó ötlet a pohár-orrú, kicsit szomorkásan-néző-mackós csavarzár is, a kisfiam meg rögtön le akarta áztatni a címkét. Persze alighogy felmerült az ötlet, a többieknek is azonnal kellett, úgyhogy most...
Teljes cikk

Kortárs festmények az új Soltész borokon

Az egri Ostoros Családi Pincészet Soltész borcsaládja három prémium vörösborral lepi meg ősszel a borkedvelőket. A palackok nemcsak a tartalmuk miatt izgalmasak, a címkékre a Munkácsy-díjas, elismert képzőművész, Bukta Imre egy-egy alkotása került. A második generációs családi borászat már több...
Teljes cikk

A magnumpalack titka

Alcím: avagy hogyan lett ilyen népszerű a Borháló, és miért szerettem meg (Szubjektív piacértékelés az üzletben értékesített fine wine piacán Magyarországon.) Immár közel 6 éve élünk együtt és borozunk együtt a Kathona Krisztián fémjelezte Borhálóval, akik meredek ívben törtek be a hazai...
Teljes cikk

Vylyan Kakas 2018

Nyár van, ilyenkor természetes, hogy könnyű rozéhoz nyúl az ember. Rozékultúránk fejlődését nem csak a mennyiségi kínálat folyamatosan növekvő mértéke jelzi, hanem a tartalmi fejlődés is, s a szamóca-málna-cseresznye-gumicukor tengelyre felhúzott borok mellett egyre-másra felbukkannak...
Teljes cikk

Hilandar szerb kolostor (Áthosz hegy) - "Savino Pole" 2010

Az Áthosz-hegyi (XI. században alapított, többször bővített) Hilandar szerb monostor 2004-ben leégett. Mivel a monostort a szerb lelkiség központjának tartják, a szerb kormány számos adománnyal igyekezett fellendíteni a monostor helyreállítását. Ezek egyike volt a monostor modern borászatának...
Teljes cikk

Rózsa György pincészete, Tállya - Együtt 2017 (furmint)

„A bor lényege az ember, aki termeszti a szőlőt, félti, gondozza, mint gyermekét” – vallja Rózsa György Péter, tállyai borász honlapja derekán. Hosszú évek alatt arra lettem figyelmes, hogy a borsznobok (khm, bocsánat: borértők) mindig arra a legkíváncsibbak, hogy hogyan készül az adott tétel....
Teljes cikk

Egyedülálló palack az Egri borvidéken

Az Egri borvidék idén nyártól már a saját palackjával büszkélkedhet, a borkedvelők pedig nemsokára találkozhatnak is vele. Egy helyi, tradicionális üveget terveztek újra, amibe a jövőben a magasabb presztízsű egri borok kerülhetnek. Nekem tetszik, bár azt nem tudom elképzelni, hogy a Kovács Nimród...
Teljes cikk

Blog

Vörösbor és sajt párosítás - egy mítosz vége

Kedves Olvasó, biztosan vett már részt olyan kóstoláson, ahol borokat és sajtokat párosítottak, ha más nem, saját kezdeményezésre, a saját konyhájában, kíváncsiságból. Elterjedt nézet, hogy a sajtokhoz - különösen a keménysajtokhoz - vörösbort kell inni, mert - ööö, miért is? Erről szól a...
Teljes cikk

Egy jó forralt bor

Megjött a hideg. Ilyenkor, például szánkózás után, jól esik egy forralt borral megmelegíteni hideg orrunkat.Készítettem egy prototípust, és szívesen ajánlom, mert jó lett, nagyon.Abban talán egyetértünk, hogy a forralt borhoz nem a legmagasabb minőségű bort szokás venni. Persze nem is a...
Teljes cikk

Mit igyunk Karácsonykor? (6. rész - sültek)

Karácsonyelső és másnapja. Hagyományosan a vendégjárás, a rokonok fogadásának ideje. Ilyenkor szoktak előkerülni a sültek, talán amerikai mintára egyre inkább a pulyka, de hallottam olyat is, aki pecsenyekacsát süt ilyenkor. Remek lehet, persze csak egyik a több fogás közül (a töltött káposzta...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (5. rész - a desszert)

Mi magyarok a desszertborban igazán nagyok vagyunk. Van néhány vidék, ahol a nemesrothadás hasonló mértékben, rendszerességgel és minőségben jelentkezik, de kétségtelenül Tokaj legalább annyira ismert a világban, mint Sauternes és Barsac Bordeaux vidékén, csak talán mivel magyar, még mindig nem...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (4. rész - a töltött káposzta)

Az elmaradhatatlan. Persze hagyományosan ez már első napi étel, hiszen Szenteste még böjt van.A töltött káposzta ismét csak rengeteg féle lehet, akár a többi, amiről eddig írtam. Ki savanyított káposztból csinálja, ki édes káposztából, ki vegyesen, aztán van, aki kelkáposztába csavarja a...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (3. rész - borleves)

Sokak asztalán szerepel a borleves, és az valóban nagyon finom. Hagyomány.A borleves fő szabályának azt tartom, hogy NEM ugyanazt a bort adjuk mellé, mint amiből készült.Hogy miért? A borleves alapborát fűszerekkel, cukorral ízesítjük, így sokkal édesebb lesz. Az alapbor pedig ezután savanyúnak...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (2. rész - halászlé)

Semmi kétség, ezzel nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis ahány ház, annyi halászlé.Magyarországon pedig statisztikai adatok szerint 4.105.708 háztartás volt (2011-es adat). Sajnos, ennyi cikket nem tudok írni...Azután ott van az a további bökkenő, hogy a halászlé sokféleképpen készülhet. Lehet...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (1. rész - rántott ponty)

Cikksorozatot szeretnék indítani, így Karácsony előtt, megkönnyítendő a magyar ember által legkedveltebb karácsonyi ételek mellé megfelelő borok választását. Remélem, tudok vele ötletet adni és segíteni, sőt, remélem, hogy sikerül végigvinnem a cikksorozatot, mert jó pár "klasszikus" karácsonyi...
Teljes cikk

Új módszer a borhamisítás felismerésére

Mi is a borhamisítás? Ez a szó több, nagyon eltérő fogalmat takar, és ezzel most szembesültem, amikor a felismerését megkönnyítő legfrissebb tudományos eredményről és az ehhez kapcsolódó új honlapról akartam beszámolni.A borhamisítás fogalmára sorrendben a következőket találtam a magyar...
Teljes cikk

Hogyan kóstolok?

Fontosnak tartom, hogy tájékoztassam a Tisztelt Olvasót arról, hogy a "Borleírások" szekcióban szereplő cikkek milyen kóstolási folyamat eredményeként íródtak, mert végül is nem kevesebbről van szó, mint arról, hogy megbízhat-e a leírások pontosságában, vagy sem. Én magam nagyon helyeslem, hogy a...
Teljes cikk