Geszler Családi Pincészet, Mór

Az egri borvidéket szokták Burgundiához hasonlítani. Adódik, hogy Villány lenne a magyar Bordeaux (holott itt már jóval kevésbé indokolható az analógia). Etyek a magyar Champagne. Ezek már jól bejáratott párhuzamok.

Először megkóstoltam a Geszler Családi Pincészet borait, és megfogalmazódott bennem a kifejezés: „visszafogott elegancia”. Majd még egy: diszkrét borok. Azután jobban utánanéztem a móri borvidék földrajzi adottságainak, végül felötlött bennem: Mór lenne a magyar Châblis?

Az utóbbi hónapokban másról sem hallok, mint a globális felmelegedés hatásairól – főként, mert a nagyobbik fiam rajong a témáért, és igazi klímaváltozás-tudóssá nőtte ki magát. Emellett tény, hogy a nagy pezsgőházak már bevásároltak Dél-Angliában, ahol a talaj megegyezik a Champagne-vidéki meszes talajokkal, csak ugyebár jó 7 szélességi fokkal északabbra van. Volt alkalmam angol pezsgőt kóstolni, és a Nyetimber habzóborai tényleg csodás stílusbeli hasonlóságot mutatnak a champagne-i pezsgőkével. A globális felmelegedésnek tehát a borászatban is kézzelfogható hatásai vannak. Kérdés, mi lesz az amúgy is forróbb borvidékekkel? Milyen jövője van Villánynak, ha a forróbb nyarakon már most különösen figyelni kell arra, hogy a savak el ne égjenek?

Mór ilyen szempontból a nyertesek soraiba tagolódhat be. A móri borvidék adottságai az éves 9,5C középhőmérsékletével, 550 mm csapadékkal, jelenleg még eléggé „marginális” viszonyokat jelentenek a szőlőtermesztés szempontjából. A móri árokban a szél is nagyon fúj, a fagyveszély is magas, ami pedig a talajt illeti, a Bakony és a Vértes közé ékelődött árok mindkét oldalán deluviális üledék, dolomit, lösz és homok váltogatja egymást – megannyi olyan tulajdonság, ami a Châblis vidékre is nagyon jellemző. Mindezek a globális felmelegedés hatására sem valószínű, hogy jelentősen változnak, elsősorban az ÉNY-DK kitettségű, huzatos völgynek köszönhetően. Összehasonlításul: a Châblis vidék Észak-Burgundiában 650 mm csapadékot kap, Észak felé teljesen kitett, a fagy és a szelek hatása állandó, talaját pedig a Kimmeridge-i agyagnak nevezett, tengeri fosszíliákban gazdag üledék jelenti.

Ezek után meg sem lep, hogy a VinCE-n kóstolt móri borok közül a legnagyobb formátumot a Geszler pincészet 2016-os máMÓR chardonnay-ja mutatta fel, ami Châblis-nak is a fő szőlőfajtája (annyira fő, hogy 100%-ban chardonnayt termelnek). Mint a Geszler pincészet valamennyi fehérborára, erre is jellemző a törékeny, nagyon halvány, szinte gyémántos csillogású szín. Közepesen intenzív, csodásan tiszta és frissítő, hűvös és diszkrét illatában főként virágos aromák dominálnak. Szájban meszes jellegű, selymes-síkos érzetű textúrája a terroir jellegzetésségét ragadja meg. Fajtajellege visszafogott, üde citrusosságban, szájban is virágos bukékban jelenik meg. Törékeny, karcsú, de arányos teste kitűnő kísérővé teszi alacsony fűszerezettségű ételek, akár levesek mellé kísérőnek. Én például egy spárgakrémlevest vízionálok, de hogy rendhagyót is mondjak, fekete-gyökér leveshez, vagy citromos nyúlleveshez is el tudom képzelni. Szívesen írom le, hogy szebb koncentrációt és cizelláltabb aromatikát nyújt, mint amit több, általam kóstolt Châblis tudott.

A 2015-ös ezerjó várakozásaimnál jóval elegánsabb, ugyancsak diplomatikus, feszes szerkezetű, de visszafogott, alacsony alkoholú bor. Nagyon világos, szinte vízszínű. Hűvös érzetű, szintén meszes karaktert villant fel, és ugyancsak halvány, virágos illatok és ízek jellemzik.

A 2016-os zöld veltelíni a fajtára jellemző szélesen terpeszkedő zöldalmás ízeket hozza elő, kiváló, élénk savtartalommal, amolyan zamatgazdag, osztrák stílusban.

Utolsóként kóstolom a Bakony Kincse házasítást, ami 2015-ös chardonnay-zenit fajtaösszetétel. Szépen összeérett, kerek, édeskésen telt aromatikájú bor, számomra a német borkészítési stílust, egy off-dry kabinett elsődlegesen szőlős, szőlővirágos, mustos ízvilágát idézi. A hölgyek kedvence lehet, amellett, hogy savai ennek is kiműveltek és biztosítják a többi borral egységes stílus kibontakozását.

Szép sor volt, kristálytiszta, egyenes vonalú, elegáns borok. Elindított bennem ez az élmény egy általános reflexiót. Egy ilyen aprócska terroir véleményem szerint csak akkor képes felemelkedésre, ha a fine dining kísérőjeként, valamiben kitüntetetten promotálja magát, s az egész borvidék egyben, nem termelőnként külön-külön. Máskülönben, ha a fogyasztó nem azonosítja egyedi karakterrel, nem fog felé fordulni. Öröm volt e tekintetben látni a VinCE kiállításon, hogy a móri termelők egy csapatban, közösen mutatták meg magukat. Ami a fine dining világát illeti, szerintem az újabban egyre erőteljesebben jelentkező vadon termő gomba divat egy ilyen hordozó közeg lehet a móri bor számára. Nem csak azért gondolom így, mert én magam nagy rajongója vagyok a gombáknak. A Vértes híresen gazdag két gombafajban, az egyiknek éppen most van szezonja, az ízletes kucsmagomba, a másik az óriás pöffeteg. Utóbbi a kifinomult étkezésben nem valószínű, hogy szerepet kaphat, az előbbi azonban annyira igen, hogy Kínában nagy tömegben termesztik is. Miért ne válhatna a móri bor a kucsmagomba "hagyományos" kísérőjévé? Csak marketing kérdése.

A másik tényező a fajta megválasztása. Nem véletlen, hogy a chardonnayvel kezdtem a borok ismertetését, és oly nagy figyelmet szenteltem a Châblis régióval való összevetésnek. Hagyományosan a móri borvidék szőlőfajtájaként az ezerjót azonosítjuk. Ez azonban "nehéz" fajta, minőségi borként való elkészítése sok olyan feltételtől függ, ami esetenként a borász hozzáértésén is túlmutat. A Geszler pincénél a chardonnay számomra nagyobb vonzerőt mutatott, és nem biztos, hogy figyelmen kívül kell hagyni a nemzetközi párhuzamokat.

Végül egy személyes élményemet szeretném megosztani. Kerékpártúra, Csókakő, nagyjából hat évvel ezelőtt. Csákberény felé karikázva megálltunk szomjasan az út mentén, és megláttunk egy nyitott kertajtót. Bementünk. Szépen nyírott fű, rend, nyitott pinceajtó várt odabent. A bor kellemes volt, hűvös, "kézműves" (=értsd: nem volt szenzációsan jó), mégis olyan maradandó élményt hagyott, hogy azóta is szívesen gondolok rá. Tudom, vannak fesztiválok, események Móron is, a vidék látogatottsága valahogy mégis elmarad még a potenciáljától. Sok ilyen személyes élmény kell, sok visszatérő vendég. Budapest nincs messze, "móri piknik" kell, céges csapatépítő rendezvények, helyi borok a helyi vendéglátó helyekre.

Borszakírók - rajtunk is múlik!

Újdonságok

három bio bor - Gróf Degenfeld

Nem tudok zongorázni. Az én hangszerem a basszusgitár. Mégis, sok évvel ezelőtt egy – nem túl jelentős – szerelmem kedvéért megtanultam néhány taktust, hogy el tudjam játszani a lány nagy kedvencét, John Lennon Imagine c. számát egy soron következő házibulin. Nem mondhatom, hogy őrülten bonyolult...
Teljes cikk

Petrény Winery - Borgundi 2012 (bikavér)

Ajándékba kaptam, nagy ünnepre nyitottam ki. Ez a bor már túl van a csúcsán. Illata még viszonylag gyümölcsös, érlelt, de szájban már barnás ízek, földes jegyek jelentkeznek. Teste kicsit üres, valahogy hiányzik a közepe. Szilvás, meggyes, avaros ízei jelzik, hogy valamikor jobb lehetett ennél. Nem...
Teljes cikk

Kecze-Hady Kézműves Pincészet - Zsófia 2016

Jaj, nagyon szeretem a családi történeteket, amikből kiderül, hogy miként, miért lesz valakiből borász, hogyan tagozódik be a társadalom azon szűk szeletébe, akik a kemény munkát többre becsülik a gyors sikernél, és meglátják a szőlőben, ebben a sok gondoskodást igénylő növényben a szépséget...
Teljes cikk

Vojtek Pincészet (Villány) - #Flancos 2018

Visszavonhatatlanul eljött a tavasz, így jó lesz megnyitni a rozéborok kóstolásának sorát, hogy tudjuk, milyen palackról tekerjük le a csavarzárat, ha egy kellemes, laza estéhez akarunk bort párosítani. A villányi Vojtek pincészet #Flancos nevű rozé házasításával kezdődött...
Teljes cikk

Tokaji helyzetkép

Szombaton lezajlott a Tokaji Március kóstoló a Corinthiában, mint minden évben. A már-már reprezentatívnak tekinthető kóstolón ezúttal 59 borászat vett részt és a rendezvény népszerűségét mutatja, hogy 18 órakor már volt olyan pincészet, aki nem tudta valamennyi kiállított borát kóstoltatni, mert...
Teljes cikk

Ezt jólesik látni

Jancis Robinson egy élő legenda, kár lenne tagadni. Nagyjából egyfajta bor-origó, karöltve Hugh Johnsonnal. Ha valaki alaposan körülnéz Jancis Robinson honlapján mainapság, szívet melengető látványban lesz része. Breaking news... idemásolom. Ugye látják ott a jobb felső sarokban? Top scoring...
Teljes cikk

Várszegi Pincészet Petit Blanc 2015 (Wieland selection)

A borok világában azt szeretem a legjobban, hogy végtelenül változatos. Megunhatatlan. Stílusok, termelők, évjáratok - mind folyamatosan változnak, hoznak újat és mutatnak kísérleteket, kiforrt tételeket és álmokat... A Várszegi pincészet a Borháló jelentős beszállítója, így ismertem meg őket, és...
Teljes cikk

Kecze-Hady pincészet - Zsófia és Zsombor 2015

A Tisztelt Olvasó már az előző cikkből kitalálhatta, hogy  portfolió kóstolón voltam az aszófői Kecze-Hady pincénél. Igen, ez még 2018-ban volt, a Corinthia szállóban rendezett Bordói November nagykóstolón. Ott találkoztunk először, és onnan jöttem el a legkiválóbb emlékekkel, amikre most...
Teljes cikk

Kecze-Hady Pincészet - Rizlingli (rizlingszilváni) 2017

Felejtsünk el mindent, amit a rizlingszilvániról (más néven Müller Thurgau) tudunk. Például azt, hogy "Mivel nagyon érzékeny a gombabetegségekre és a rothadásra, termelőjét gyakran készteti korai szüretre. Ilyenkor savai nyersek, durvák maradhatnak annak ellenére, hogy teljes érésben szüretelve...
Teljes cikk

Cramele Recas - Nonius 2017

Irigykedni, vagy nem irigykedni - ez itt a kérdés. Vajon akkor nemesb-e a lélek, ha kiszáll tenger kínja ellen, és próbál kákán is csomót keresve tiltakozni az igazsággal szemben, vagy ha csendben belenyugszik a megváltoztathatatlannak látszó igazságba, és elismeri, hogy egy angol ember által...
Teljes cikk

Blog

Vörösbor és sajt párosítás - egy mítosz vége

Kedves Olvasó, biztosan vett már részt olyan kóstoláson, ahol borokat és sajtokat párosítottak, ha más nem, saját kezdeményezésre, a saját konyhájában, kíváncsiságból. Elterjedt nézet, hogy a sajtokhoz - különösen a keménysajtokhoz - vörösbort kell inni, mert - ööö, miért is? Erről szól a...
Teljes cikk

Egy jó forralt bor

Megjött a hideg. Ilyenkor, például szánkózás után, jól esik egy forralt borral megmelegíteni hideg orrunkat.Készítettem egy prototípust, és szívesen ajánlom, mert jó lett, nagyon.Abban talán egyetértünk, hogy a forralt borhoz nem a legmagasabb minőségű bort szokás venni. Persze nem is a...
Teljes cikk

Mit igyunk Karácsonykor? (6. rész - sültek)

Karácsonyelső és másnapja. Hagyományosan a vendégjárás, a rokonok fogadásának ideje. Ilyenkor szoktak előkerülni a sültek, talán amerikai mintára egyre inkább a pulyka, de hallottam olyat is, aki pecsenyekacsát süt ilyenkor. Remek lehet, persze csak egyik a több fogás közül (a töltött káposzta...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (5. rész - a desszert)

Mi magyarok a desszertborban igazán nagyok vagyunk. Van néhány vidék, ahol a nemesrothadás hasonló mértékben, rendszerességgel és minőségben jelentkezik, de kétségtelenül Tokaj legalább annyira ismert a világban, mint Sauternes és Barsac Bordeaux vidékén, csak talán mivel magyar, még mindig nem...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (4. rész - a töltött káposzta)

Az elmaradhatatlan. Persze hagyományosan ez már első napi étel, hiszen Szenteste még böjt van.A töltött káposzta ismét csak rengeteg féle lehet, akár a többi, amiről eddig írtam. Ki savanyított káposztból csinálja, ki édes káposztából, ki vegyesen, aztán van, aki kelkáposztába csavarja a...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (3. rész - borleves)

Sokak asztalán szerepel a borleves, és az valóban nagyon finom. Hagyomány.A borleves fő szabályának azt tartom, hogy NEM ugyanazt a bort adjuk mellé, mint amiből készült.Hogy miért? A borleves alapborát fűszerekkel, cukorral ízesítjük, így sokkal édesebb lesz. Az alapbor pedig ezután savanyúnak...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (2. rész - halászlé)

Semmi kétség, ezzel nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis ahány ház, annyi halászlé.Magyarországon pedig statisztikai adatok szerint 4.105.708 háztartás volt (2011-es adat). Sajnos, ennyi cikket nem tudok írni...Azután ott van az a további bökkenő, hogy a halászlé sokféleképpen készülhet. Lehet...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (1. rész - rántott ponty)

Cikksorozatot szeretnék indítani, így Karácsony előtt, megkönnyítendő a magyar ember által legkedveltebb karácsonyi ételek mellé megfelelő borok választását. Remélem, tudok vele ötletet adni és segíteni, sőt, remélem, hogy sikerül végigvinnem a cikksorozatot, mert jó pár "klasszikus" karácsonyi...
Teljes cikk

Új módszer a borhamisítás felismerésére

Mi is a borhamisítás? Ez a szó több, nagyon eltérő fogalmat takar, és ezzel most szembesültem, amikor a felismerését megkönnyítő legfrissebb tudományos eredményről és az ehhez kapcsolódó új honlapról akartam beszámolni.A borhamisítás fogalmára sorrendben a következőket találtam a magyar...
Teljes cikk

Hogyan kóstolok?

Fontosnak tartom, hogy tájékoztassam a Tisztelt Olvasót arról, hogy a "Borleírások" szekcióban szereplő cikkek milyen kóstolási folyamat eredményeként íródtak, mert végül is nem kevesebbről van szó, mint arról, hogy megbízhat-e a leírások pontosságában, vagy sem. Én magam nagyon helyeslem, hogy a...
Teljes cikk