Geszler Családi Pincészet, Mór

Az egri borvidéket szokták Burgundiához hasonlítani. Adódik, hogy Villány lenne a magyar Bordeaux (holott itt már jóval kevésbé indokolható az analógia). Etyek a magyar Champagne. Ezek már jól bejáratott párhuzamok.

Először megkóstoltam a Geszler Családi Pincészet borait, és megfogalmazódott bennem a kifejezés: „visszafogott elegancia”. Majd még egy: diszkrét borok. Azután jobban utánanéztem a móri borvidék földrajzi adottságainak, végül felötlött bennem: Mór lenne a magyar Châblis?

Az utóbbi hónapokban másról sem hallok, mint a globális felmelegedés hatásairól – főként, mert a nagyobbik fiam rajong a témáért, és igazi klímaváltozás-tudóssá nőtte ki magát. Emellett tény, hogy a nagy pezsgőházak már bevásároltak Dél-Angliában, ahol a talaj megegyezik a Champagne-vidéki meszes talajokkal, csak ugyebár jó 7 szélességi fokkal északabbra van. Volt alkalmam angol pezsgőt kóstolni, és a Nyetimber habzóborai tényleg csodás stílusbeli hasonlóságot mutatnak a champagne-i pezsgőkével. A globális felmelegedésnek tehát a borászatban is kézzelfogható hatásai vannak. Kérdés, mi lesz az amúgy is forróbb borvidékekkel? Milyen jövője van Villánynak, ha a forróbb nyarakon már most különösen figyelni kell arra, hogy a savak el ne égjenek?

Mór ilyen szempontból a nyertesek soraiba tagolódhat be. A móri borvidék adottságai az éves 9,5C középhőmérsékletével, 550 mm csapadékkal, jelenleg még eléggé „marginális” viszonyokat jelentenek a szőlőtermesztés szempontjából. A móri árokban a szél is nagyon fúj, a fagyveszély is magas, ami pedig a talajt illeti, a Bakony és a Vértes közé ékelődött árok mindkét oldalán deluviális üledék, dolomit, lösz és homok váltogatja egymást – megannyi olyan tulajdonság, ami a Châblis vidékre is nagyon jellemző. Mindezek a globális felmelegedés hatására sem valószínű, hogy jelentősen változnak, elsősorban az ÉNY-DK kitettségű, huzatos völgynek köszönhetően. Összehasonlításul: a Châblis vidék Észak-Burgundiában 650 mm csapadékot kap, Észak felé teljesen kitett, a fagy és a szelek hatása állandó, talaját pedig a Kimmeridge-i agyagnak nevezett, tengeri fosszíliákban gazdag üledék jelenti.

Ezek után meg sem lep, hogy a VinCE-n kóstolt móri borok közül a legnagyobb formátumot a Geszler pincészet 2016-os máMÓR chardonnay-ja mutatta fel, ami Châblis-nak is a fő szőlőfajtája (annyira fő, hogy 100%-ban chardonnayt termelnek). Mint a Geszler pincészet valamennyi fehérborára, erre is jellemző a törékeny, nagyon halvány, szinte gyémántos csillogású szín. Közepesen intenzív, csodásan tiszta és frissítő, hűvös és diszkrét illatában főként virágos aromák dominálnak. Szájban meszes jellegű, selymes-síkos érzetű textúrája a terroir jellegzetésségét ragadja meg. Fajtajellege visszafogott, üde citrusosságban, szájban is virágos bukékban jelenik meg. Törékeny, karcsú, de arányos teste kitűnő kísérővé teszi alacsony fűszerezettségű ételek, akár levesek mellé kísérőnek. Én például egy spárgakrémlevest vízionálok, de hogy rendhagyót is mondjak, fekete-gyökér leveshez, vagy citromos nyúlleveshez is el tudom képzelni. Szívesen írom le, hogy szebb koncentrációt és cizelláltabb aromatikát nyújt, mint amit több, általam kóstolt Châblis tudott.

A 2015-ös ezerjó várakozásaimnál jóval elegánsabb, ugyancsak diplomatikus, feszes szerkezetű, de visszafogott, alacsony alkoholú bor. Nagyon világos, szinte vízszínű. Hűvös érzetű, szintén meszes karaktert villant fel, és ugyancsak halvány, virágos illatok és ízek jellemzik.

A 2016-os zöld veltelíni a fajtára jellemző szélesen terpeszkedő zöldalmás ízeket hozza elő, kiváló, élénk savtartalommal, amolyan zamatgazdag, osztrák stílusban.

Utolsóként kóstolom a Bakony Kincse házasítást, ami 2015-ös chardonnay-zenit fajtaösszetétel. Szépen összeérett, kerek, édeskésen telt aromatikájú bor, számomra a német borkészítési stílust, egy off-dry kabinett elsődlegesen szőlős, szőlővirágos, mustos ízvilágát idézi. A hölgyek kedvence lehet, amellett, hogy savai ennek is kiműveltek és biztosítják a többi borral egységes stílus kibontakozását.

Szép sor volt, kristálytiszta, egyenes vonalú, elegáns borok. Elindított bennem ez az élmény egy általános reflexiót. Egy ilyen aprócska terroir véleményem szerint csak akkor képes felemelkedésre, ha a fine dining kísérőjeként, valamiben kitüntetetten promotálja magát, s az egész borvidék egyben, nem termelőnként külön-külön. Máskülönben, ha a fogyasztó nem azonosítja egyedi karakterrel, nem fog felé fordulni. Öröm volt e tekintetben látni a VinCE kiállításon, hogy a móri termelők egy csapatban, közösen mutatták meg magukat. Ami a fine dining világát illeti, szerintem az újabban egyre erőteljesebben jelentkező vadon termő gomba divat egy ilyen hordozó közeg lehet a móri bor számára. Nem csak azért gondolom így, mert én magam nagy rajongója vagyok a gombáknak. A Vértes híresen gazdag két gombafajban, az egyiknek éppen most van szezonja, az ízletes kucsmagomba, a másik az óriás pöffeteg. Utóbbi a kifinomult étkezésben nem valószínű, hogy szerepet kaphat, az előbbi azonban annyira igen, hogy Kínában nagy tömegben termesztik is. Miért ne válhatna a móri bor a kucsmagomba "hagyományos" kísérőjévé? Csak marketing kérdése.

A másik tényező a fajta megválasztása. Nem véletlen, hogy a chardonnayvel kezdtem a borok ismertetését, és oly nagy figyelmet szenteltem a Châblis régióval való összevetésnek. Hagyományosan a móri borvidék szőlőfajtájaként az ezerjót azonosítjuk. Ez azonban "nehéz" fajta, minőségi borként való elkészítése sok olyan feltételtől függ, ami esetenként a borász hozzáértésén is túlmutat. A Geszler pincénél a chardonnay számomra nagyobb vonzerőt mutatott, és nem biztos, hogy figyelmen kívül kell hagyni a nemzetközi párhuzamokat.

Végül egy személyes élményemet szeretném megosztani. Kerékpártúra, Csókakő, nagyjából hat évvel ezelőtt. Csákberény felé karikázva megálltunk szomjasan az út mentén, és megláttunk egy nyitott kertajtót. Bementünk. Szépen nyírott fű, rend, nyitott pinceajtó várt odabent. A bor kellemes volt, hűvös, "kézműves" (=értsd: nem volt szenzációsan jó), mégis olyan maradandó élményt hagyott, hogy azóta is szívesen gondolok rá. Tudom, vannak fesztiválok, események Móron is, a vidék látogatottsága valahogy mégis elmarad még a potenciáljától. Sok ilyen személyes élmény kell, sok visszatérő vendég. Budapest nincs messze, "móri piknik" kell, céges csapatépítő rendezvények, helyi borok a helyi vendéglátó helyekre.

Borszakírók - rajtunk is múlik!

Újdonságok

Vida prémium és a Lösz

A Vida borok egyértelmű sajátja a derű. Nem túlzás állítani, hogy a Vida borok kivétel nélkül bájosak és napsütéses optimizmust hordoznak. Faggattam róla ifj. Vida Pétert, hogy mi a titka ennek a félreismerhetetlen karakternek, és több mindent is megnevezett. Elsősorban a kíméletes növényvédelmet,...
Teljes cikk

Ortonese - Sangiovese-Merlot IGT 2019 Daunia Canosa, Puglia

Alapvetően azt nem értem, hogy minek importálunk borokat kicsiny országunkba, ha nálunk is bőven megterem a kiváló, s még annál kiválóbb is. Ez a tétel például egy céges karácsonyi ajándék volt, s aki kapta, sokkal jobban járt volna hasonló árfekvésben akár egy Lelovits cabernet sauvignonnal, akár...
Teljes cikk

Arias - Pécselyi Chardonnay 2018

Mit is jelent pontosan a 'kézműves bor' kifejezés? Lépten-nyomon úgy használják, mintha a kis mennyiségű, prémium minőségű borok szinonimája lenne. Nincs egyenlőségjel a kettő között. Tény, hogy jellemzően a kis pincészetek gyűjtőfogalma. Magam kézműves bornak legfeljebb 8 hektár területtel...
Teljes cikk

Két bikavér Szekszárdról

Lehet, hogy nem is tisztességes dolog két különböző évjárat bikavéreit összehasonlítani. Ilyenkor mintha egy többismeretlenes egyenletet akarnánk megoldani. Mennyiben vezethető vissza a különbség az évjáratra, mennyiben a borász filozófiájára, mennyiben a termőhelyre?... Hetényi János "Blue Bull"...
Teljes cikk

Cseri pincészet - Tramini 2019

Első pillantásra majdnem a polcon hagytam ezt a bort. Hátrahőköltem. A címkétől! Nem elsősorban Rubens iránti viszolygásom, vagy a barokk iránti általános ellenszenvem miatt, hanem mert annyira valószerűtlen a kagylóhéj-melltartós sellő, egyszerűen oda nem illő, majdhogynem azt mondom: perverz. Mi...
Teljes cikk

Sandeman fino sherry

Nem csodálom, ha keveseket szólít meg Magyarországon a sherry stílusa, bár kétségtelen, hogy ismertségre tesz szert, már csak azért is, mert szinte nincs olyan angolszász irodalmi mű, amelyben ne szerepelne. Gondoljunk csak E.A. Poe Egy hordó amontillado című novellájára (ez is sherry, bár nem...
Teljes cikk

Hetényi pince - Motoros róka (motor riding fox) siller

There is much of a debate on the internet about the origin of 'siller' wine. Some say it is of Serbian origin, but anyone who has ever tasted the typical light red wines of Baden and Württemberg will certainly recognise the identical style. 'Schiller' means glittering in German then why would...
Teljes cikk

Villány nagykóstoló (2. felvonás)

Ezekben a karanténos időkben már nagyon ki vagyunk éheztetve - pontosabban szomjaztatva - a társasági eseményekre, mint amilyen egy jó borkóstoló. Tegnap tartottam egyet, szigorúan a karantén-szabályok figyelembe vételével, s mert külföldi vendégek is szép számmal részt vettek, Villányt szemeltem...
Teljes cikk

Maróti (Mátrai) Zenit 2019

Nem sok erőfeszítésbe telt kitalálni, mi legyen a 2020-as évet záró cikk témája. Az utóbbi hetek legmeghatározóbb boros élménye számomra a visontai Maróti Attila Zenit édesbora volt. Nem mintha újdonságként ért volna, hiszen a 2018-as évjáratot is kóstoltam már és az a bor díjat is kapott. Attila...
Teljes cikk

Pannonhalmi Apátság - Hemina Vörös 2019

A hemina szó jelentésének magyarázatát semmiképp nem hagyhatom ki ebből a cikkből. Nursiai Szent Benedek regulája a 40. cikkében fogalmaz úgy, hogy "credimus eminam vini per singulos sufficere per diem" - azt tartjuk, hogy minden egyesnek elég lesz napjában egy hemina bor. Hortobágyi Cirill...
Teljes cikk

Blog

Vörösbor és sajt párosítás - egy mítosz vége

Kedves Olvasó, biztosan vett már részt olyan kóstoláson, ahol borokat és sajtokat párosítottak, ha más nem, saját kezdeményezésre, a saját konyhájában, kíváncsiságból. Elterjedt nézet, hogy a sajtokhoz - különösen a keménysajtokhoz - vörösbort kell inni, mert - ööö, miért is? Erről szól a...
Teljes cikk

Egy jó forralt bor

Megjött a hideg. Ilyenkor, például szánkózás után, jól esik egy forralt borral megmelegíteni hideg orrunkat.Készítettem egy prototípust, és szívesen ajánlom, mert jó lett, nagyon.Abban talán egyetértünk, hogy a forralt borhoz nem a legmagasabb minőségű bort szokás venni. Persze nem is a...
Teljes cikk

Mit igyunk Karácsonykor? (6. rész - sültek)

Karácsonyelső és másnapja. Hagyományosan a vendégjárás, a rokonok fogadásának ideje. Ilyenkor szoktak előkerülni a sültek, talán amerikai mintára egyre inkább a pulyka, de hallottam olyat is, aki pecsenyekacsát süt ilyenkor. Remek lehet, persze csak egyik a több fogás közül (a töltött káposzta...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (5. rész - a desszert)

Mi magyarok a desszertborban igazán nagyok vagyunk. Van néhány vidék, ahol a nemesrothadás hasonló mértékben, rendszerességgel és minőségben jelentkezik, de kétségtelenül Tokaj legalább annyira ismert a világban, mint Sauternes és Barsac Bordeaux vidékén, csak talán mivel magyar, még mindig nem...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (4. rész - a töltött káposzta)

Az elmaradhatatlan. Persze hagyományosan ez már első napi étel, hiszen Szenteste még böjt van.A töltött káposzta ismét csak rengeteg féle lehet, akár a többi, amiről eddig írtam. Ki savanyított káposztból csinálja, ki édes káposztából, ki vegyesen, aztán van, aki kelkáposztába csavarja a...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (3. rész - borleves)

Sokak asztalán szerepel a borleves, és az valóban nagyon finom. Hagyomány.A borleves fő szabályának azt tartom, hogy NEM ugyanazt a bort adjuk mellé, mint amiből készült.Hogy miért? A borleves alapborát fűszerekkel, cukorral ízesítjük, így sokkal édesebb lesz. Az alapbor pedig ezután savanyúnak...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (2. rész - halászlé)

Semmi kétség, ezzel nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis ahány ház, annyi halászlé.Magyarországon pedig statisztikai adatok szerint 4.105.708 háztartás volt (2011-es adat). Sajnos, ennyi cikket nem tudok írni...Azután ott van az a további bökkenő, hogy a halászlé sokféleképpen készülhet. Lehet...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (1. rész - rántott ponty)

Cikksorozatot szeretnék indítani, így Karácsony előtt, megkönnyítendő a magyar ember által legkedveltebb karácsonyi ételek mellé megfelelő borok választását. Remélem, tudok vele ötletet adni és segíteni, sőt, remélem, hogy sikerül végigvinnem a cikksorozatot, mert jó pár "klasszikus" karácsonyi...
Teljes cikk

Új módszer a borhamisítás felismerésére

Mi is a borhamisítás? Ez a szó több, nagyon eltérő fogalmat takar, és ezzel most szembesültem, amikor a felismerését megkönnyítő legfrissebb tudományos eredményről és az ehhez kapcsolódó új honlapról akartam beszámolni.A borhamisítás fogalmára sorrendben a következőket találtam a magyar...
Teljes cikk

Hogyan kóstolok?

Fontosnak tartom, hogy tájékoztassam a Tisztelt Olvasót arról, hogy a "Borleírások" szekcióban szereplő cikkek milyen kóstolási folyamat eredményeként íródtak, mert végül is nem kevesebbről van szó, mint arról, hogy megbízhat-e a leírások pontosságában, vagy sem. Én magam nagyon helyeslem, hogy a...
Teljes cikk