Geszler Családi Pincészet, Mór

Az egri borvidéket szokták Burgundiához hasonlítani. Adódik, hogy Villány lenne a magyar Bordeaux (holott itt már jóval kevésbé indokolható az analógia). Etyek a magyar Champagne. Ezek már jól bejáratott párhuzamok.

Először megkóstoltam a Geszler Családi Pincészet borait, és megfogalmazódott bennem a kifejezés: „visszafogott elegancia”. Majd még egy: diszkrét borok. Azután jobban utánanéztem a móri borvidék földrajzi adottságainak, végül felötlött bennem: Mór lenne a magyar Châblis?

Az utóbbi hónapokban másról sem hallok, mint a globális felmelegedés hatásairól – főként, mert a nagyobbik fiam rajong a témáért, és igazi klímaváltozás-tudóssá nőtte ki magát. Emellett tény, hogy a nagy pezsgőházak már bevásároltak Dél-Angliában, ahol a talaj megegyezik a Champagne-vidéki meszes talajokkal, csak ugyebár jó 7 szélességi fokkal északabbra van. Volt alkalmam angol pezsgőt kóstolni, és a Nyetimber habzóborai tényleg csodás stílusbeli hasonlóságot mutatnak a champagne-i pezsgőkével. A globális felmelegedésnek tehát a borászatban is kézzelfogható hatásai vannak. Kérdés, mi lesz az amúgy is forróbb borvidékekkel? Milyen jövője van Villánynak, ha a forróbb nyarakon már most különösen figyelni kell arra, hogy a savak el ne égjenek?

Mór ilyen szempontból a nyertesek soraiba tagolódhat be. A móri borvidék adottságai az éves 9,5C középhőmérsékletével, 550 mm csapadékkal, jelenleg még eléggé „marginális” viszonyokat jelentenek a szőlőtermesztés szempontjából. A móri árokban a szél is nagyon fúj, a fagyveszély is magas, ami pedig a talajt illeti, a Bakony és a Vértes közé ékelődött árok mindkét oldalán deluviális üledék, dolomit, lösz és homok váltogatja egymást – megannyi olyan tulajdonság, ami a Châblis vidékre is nagyon jellemző. Mindezek a globális felmelegedés hatására sem valószínű, hogy jelentősen változnak, elsősorban az ÉNY-DK kitettségű, huzatos völgynek köszönhetően. Összehasonlításul: a Châblis vidék Észak-Burgundiában 650 mm csapadékot kap, Észak felé teljesen kitett, a fagy és a szelek hatása állandó, talaját pedig a Kimmeridge-i agyagnak nevezett, tengeri fosszíliákban gazdag üledék jelenti.

Ezek után meg sem lep, hogy a VinCE-n kóstolt móri borok közül a legnagyobb formátumot a Geszler pincészet 2016-os máMÓR chardonnay-ja mutatta fel, ami Châblis-nak is a fő szőlőfajtája (annyira fő, hogy 100%-ban chardonnayt termelnek). Mint a Geszler pincészet valamennyi fehérborára, erre is jellemző a törékeny, nagyon halvány, szinte gyémántos csillogású szín. Közepesen intenzív, csodásan tiszta és frissítő, hűvös és diszkrét illatában főként virágos aromák dominálnak. Szájban meszes jellegű, selymes-síkos érzetű textúrája a terroir jellegzetésségét ragadja meg. Fajtajellege visszafogott, üde citrusosságban, szájban is virágos bukékban jelenik meg. Törékeny, karcsú, de arányos teste kitűnő kísérővé teszi alacsony fűszerezettségű ételek, akár levesek mellé kísérőnek. Én például egy spárgakrémlevest vízionálok, de hogy rendhagyót is mondjak, fekete-gyökér leveshez, vagy citromos nyúlleveshez is el tudom képzelni. Szívesen írom le, hogy szebb koncentrációt és cizelláltabb aromatikát nyújt, mint amit több, általam kóstolt Châblis tudott.

A 2015-ös ezerjó várakozásaimnál jóval elegánsabb, ugyancsak diplomatikus, feszes szerkezetű, de visszafogott, alacsony alkoholú bor. Nagyon világos, szinte vízszínű. Hűvös érzetű, szintén meszes karaktert villant fel, és ugyancsak halvány, virágos illatok és ízek jellemzik.

A 2016-os zöld veltelíni a fajtára jellemző szélesen terpeszkedő zöldalmás ízeket hozza elő, kiváló, élénk savtartalommal, amolyan zamatgazdag, osztrák stílusban.

Utolsóként kóstolom a Bakony Kincse házasítást, ami 2015-ös chardonnay-zenit fajtaösszetétel. Szépen összeérett, kerek, édeskésen telt aromatikájú bor, számomra a német borkészítési stílust, egy off-dry kabinett elsődlegesen szőlős, szőlővirágos, mustos ízvilágát idézi. A hölgyek kedvence lehet, amellett, hogy savai ennek is kiműveltek és biztosítják a többi borral egységes stílus kibontakozását.

Szép sor volt, kristálytiszta, egyenes vonalú, elegáns borok. Elindított bennem ez az élmény egy általános reflexiót. Egy ilyen aprócska terroir véleményem szerint csak akkor képes felemelkedésre, ha a fine dining kísérőjeként, valamiben kitüntetetten promotálja magát, s az egész borvidék egyben, nem termelőnként külön-külön. Máskülönben, ha a fogyasztó nem azonosítja egyedi karakterrel, nem fog felé fordulni. Öröm volt e tekintetben látni a VinCE kiállításon, hogy a móri termelők egy csapatban, közösen mutatták meg magukat. Ami a fine dining világát illeti, szerintem az újabban egyre erőteljesebben jelentkező vadon termő gomba divat egy ilyen hordozó közeg lehet a móri bor számára. Nem csak azért gondolom így, mert én magam nagy rajongója vagyok a gombáknak. A Vértes híresen gazdag két gombafajban, az egyiknek éppen most van szezonja, az ízletes kucsmagomba, a másik az óriás pöffeteg. Utóbbi a kifinomult étkezésben nem valószínű, hogy szerepet kaphat, az előbbi azonban annyira igen, hogy Kínában nagy tömegben termesztik is. Miért ne válhatna a móri bor a kucsmagomba "hagyományos" kísérőjévé? Csak marketing kérdése.

A másik tényező a fajta megválasztása. Nem véletlen, hogy a chardonnayvel kezdtem a borok ismertetését, és oly nagy figyelmet szenteltem a Châblis régióval való összevetésnek. Hagyományosan a móri borvidék szőlőfajtájaként az ezerjót azonosítjuk. Ez azonban "nehéz" fajta, minőségi borként való elkészítése sok olyan feltételtől függ, ami esetenként a borász hozzáértésén is túlmutat. A Geszler pincénél a chardonnay számomra nagyobb vonzerőt mutatott, és nem biztos, hogy figyelmen kívül kell hagyni a nemzetközi párhuzamokat.

Végül egy személyes élményemet szeretném megosztani. Kerékpártúra, Csókakő, nagyjából hat évvel ezelőtt. Csákberény felé karikázva megálltunk szomjasan az út mentén, és megláttunk egy nyitott kertajtót. Bementünk. Szépen nyírott fű, rend, nyitott pinceajtó várt odabent. A bor kellemes volt, hűvös, "kézműves" (=értsd: nem volt szenzációsan jó), mégis olyan maradandó élményt hagyott, hogy azóta is szívesen gondolok rá. Tudom, vannak fesztiválok, események Móron is, a vidék látogatottsága valahogy mégis elmarad még a potenciáljától. Sok ilyen személyes élmény kell, sok visszatérő vendég. Budapest nincs messze, "móri piknik" kell, céges csapatépítő rendezvények, helyi borok a helyi vendéglátó helyekre.

Borszakírók - rajtunk is múlik!

Újdonságok

Villány nagykóstoló (2. felvonás)

Ezekben a karanténos időkben már nagyon ki vagyunk éheztetve - pontosabban szomjaztatva - a társasági eseményekre, mint amilyen egy jó borkóstoló. Tegnap tartottam egyet, szigorúan a karantén-szabályok figyelembe vételével, s mert külföldi vendégek is szép számmal részt vettek, Villányt szemeltem...
Teljes cikk

Maróti (Mátrai) Zenit 2019

Nem sok erőfeszítésbe telt kitalálni, mi legyen a 2020-as évet záró cikk témája. Az utóbbi hetek legmeghatározóbb boros élménye számomra a visontai Maróti Attila Zenit édesbora volt. Nem mintha újdonságként ért volna, hiszen a 2018-as évjáratot is kóstoltam már és az a bor díjat is kapott. Attila...
Teljes cikk

Pannonhalmi Apátság - Hemina Vörös 2019

A hemina szó jelentésének magyarázatát semmiképp nem hagyhatom ki ebből a cikkből. Nursiai Szent Benedek regulája a 40. cikkében fogalmaz úgy, hogy "credimus eminam vini per singulos sufficere per diem" - azt tartjuk, hogy minden egyesnek elég lesz napjában egy hemina bor. Hortobágyi Cirill...
Teljes cikk

Vylyan Bogyólé 2020

Ahogyan Dúzsi Tamás az évek során a rozé koronázatlan királyává vált, vagy újabban Garamvári igazi pezsgőnagyhatalommá nőtte ki magát, úgy a Vylyan is szisztematikusan kitaposta, talán stílszerűbben kipréselte, a legjobb beaujolais-típusú újbor készítő pincészet címét magának. Legalábbis véleményem...
Teljes cikk

Gólyamentés újborokkal

Szívügyem a bor is (ráadásul kit ne ragadna meg Molnár Titi személyisége?), a madarak is, szeretettel ajánlom a kettő kombinációját promotáló hírt. Hagyományosan Márton-napra érkeznek az új évjárat első hírnökei, így van ez a Soproni borvidéken is, ahol a Vincellér Borbirtok dolgozik. Az idei...
Teljes cikk

MAD wine - Furmint 2016

Megvallom, egy ilyen jelentős névtől többet vártam. Ez egy alapbor, világos, és rossznak nem is mondható, de mégiscsak egy olyan névtől való, aki utóvégre brit piaci jelenléttel és a világ legjobb édesborával...
Teljes cikk

Gilvesy - Bohém 2018

A Balaton-felvidék egy olyan egyedülálló kincs, amelyhez hasonló nincs még egy a világon. A Szent-György hegy ezen belül is olyan helyet foglal el, újabban talán kiemeltebbet is, mint a Badacsony. Mi lehet ennek az oka? Gilvesy Róbert úgy fogalmazza meg a honlapján, hogy: Ha ügyesek vagyunk, akkor...
Teljes cikk

Bolyki Egri Csillag 2019

Végre! Egy Egri Csillag, amiben nem érzem az alapborok házasítását kényszerházasságnak, hanem valóban összhanggá válik a négy szőlőfajta interakciója. Az egri csillag törvényi szabályozása szerint az illatos fajták nem képviselhetnek 30%-nál magasabb arányt, emellett legalább 50%-ot el kell érnie...
Teljes cikk

Figula - Rozé cuvée 2019

Csupa alsópolcos bort támadtam meg az utóbbi időben, nagy nevektől. Nem véletlenül. Filozófiám, hogy nem csak a prémium tételeket kell értékelni, hanem írni kell bizony a hétköznapi, a "folyó" tételekről is, mégpedig azért, mert sokat elárulnak a pincészetről, a hozzáállásáról, a borászról, s nem...
Teljes cikk

Bodri Pincészet - Bodrikutya 2019

Kézenfekvő, hogy Bodri vezetéknévvel kutyás vonalon utazzon egy borász. Szekszárdon egy fekete puli pedig miért ne lehetne éppen Bodrikutya. Etimológiailag a Bodri név a tekervényes, göndör jelentésű bodor szóból ered, ezek után nem is tehettek volna talán más kutyát a cimkére (képzeljünk el egy...
Teljes cikk

Blog

Vörösbor és sajt párosítás - egy mítosz vége

Kedves Olvasó, biztosan vett már részt olyan kóstoláson, ahol borokat és sajtokat párosítottak, ha más nem, saját kezdeményezésre, a saját konyhájában, kíváncsiságból. Elterjedt nézet, hogy a sajtokhoz - különösen a keménysajtokhoz - vörösbort kell inni, mert - ööö, miért is? Erről szól a...
Teljes cikk

Egy jó forralt bor

Megjött a hideg. Ilyenkor, például szánkózás után, jól esik egy forralt borral megmelegíteni hideg orrunkat.Készítettem egy prototípust, és szívesen ajánlom, mert jó lett, nagyon.Abban talán egyetértünk, hogy a forralt borhoz nem a legmagasabb minőségű bort szokás venni. Persze nem is a...
Teljes cikk

Mit igyunk Karácsonykor? (6. rész - sültek)

Karácsonyelső és másnapja. Hagyományosan a vendégjárás, a rokonok fogadásának ideje. Ilyenkor szoktak előkerülni a sültek, talán amerikai mintára egyre inkább a pulyka, de hallottam olyat is, aki pecsenyekacsát süt ilyenkor. Remek lehet, persze csak egyik a több fogás közül (a töltött káposzta...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (5. rész - a desszert)

Mi magyarok a desszertborban igazán nagyok vagyunk. Van néhány vidék, ahol a nemesrothadás hasonló mértékben, rendszerességgel és minőségben jelentkezik, de kétségtelenül Tokaj legalább annyira ismert a világban, mint Sauternes és Barsac Bordeaux vidékén, csak talán mivel magyar, még mindig nem...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (4. rész - a töltött káposzta)

Az elmaradhatatlan. Persze hagyományosan ez már első napi étel, hiszen Szenteste még böjt van.A töltött káposzta ismét csak rengeteg féle lehet, akár a többi, amiről eddig írtam. Ki savanyított káposztból csinálja, ki édes káposztából, ki vegyesen, aztán van, aki kelkáposztába csavarja a...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (3. rész - borleves)

Sokak asztalán szerepel a borleves, és az valóban nagyon finom. Hagyomány.A borleves fő szabályának azt tartom, hogy NEM ugyanazt a bort adjuk mellé, mint amiből készült.Hogy miért? A borleves alapborát fűszerekkel, cukorral ízesítjük, így sokkal édesebb lesz. Az alapbor pedig ezután savanyúnak...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (2. rész - halászlé)

Semmi kétség, ezzel nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis ahány ház, annyi halászlé.Magyarországon pedig statisztikai adatok szerint 4.105.708 háztartás volt (2011-es adat). Sajnos, ennyi cikket nem tudok írni...Azután ott van az a további bökkenő, hogy a halászlé sokféleképpen készülhet. Lehet...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (1. rész - rántott ponty)

Cikksorozatot szeretnék indítani, így Karácsony előtt, megkönnyítendő a magyar ember által legkedveltebb karácsonyi ételek mellé megfelelő borok választását. Remélem, tudok vele ötletet adni és segíteni, sőt, remélem, hogy sikerül végigvinnem a cikksorozatot, mert jó pár "klasszikus" karácsonyi...
Teljes cikk

Új módszer a borhamisítás felismerésére

Mi is a borhamisítás? Ez a szó több, nagyon eltérő fogalmat takar, és ezzel most szembesültem, amikor a felismerését megkönnyítő legfrissebb tudományos eredményről és az ehhez kapcsolódó új honlapról akartam beszámolni.A borhamisítás fogalmára sorrendben a következőket találtam a magyar...
Teljes cikk

Hogyan kóstolok?

Fontosnak tartom, hogy tájékoztassam a Tisztelt Olvasót arról, hogy a "Borleírások" szekcióban szereplő cikkek milyen kóstolási folyamat eredményeként íródtak, mert végül is nem kevesebbről van szó, mint arról, hogy megbízhat-e a leírások pontosságában, vagy sem. Én magam nagyon helyeslem, hogy a...
Teljes cikk