Gere Kopar 2011

Ki nem állhatom azt, amikor egy borszakíró vagy blogger valamely bevett, nagy márkát leszól, hosszasan és részletesen elemzi és bizonyítja, hogy mennyivel gyengébb, mint az X, Y vagy Z évjárat. Olybá tűnik, mintha ezáltal igyekezne bizonyítani, hogy ő mennyire rátermett és ügyes, mennyire hozzáértő és kifinomult. Még egy ilyen ikonikus boron is talál kifogásolni valót. A Gere Kopar 2011-gyel kapcsolatban több ilyen cikket is találtam a neten. Szerintem ez romboló és igazságtalan.

Vezettem egyszer régen egy kóstolót - nagyjából 6 éve -, amolyan "nagy vörösök" kóstolója volt. Ezen az volt a kritérium, hogy a benevezett bor magyar vörös legyen, és legalább 5000 Ft kiskereskedelmi értékhatár feletti vételárért lehessen hozzájutni. A vakkóstoló társasággal tulajdonképpen tesztelni akartuk, hogy valóban olyan nagyok-e a nagy vörösök, "tudják-e" mindazt, amit a fogyasztó elvár tőlük. Ugyanis éppen abban az időben cikkeztek sokat főként a villányi bordói típusú küvék és a nagy bordóiak egymáshoz viszonyított ár-érték arányáról a magyar borok javára, sőt, épp a Gere Solusról lehetett tudni, hogy Amerikában vakteszten jobbnak bizonyult a Chateau Pétrusnél. Erről itt olvashatni: pinceszet.gere.hu/2013/05/solus-vs-petrus-sokadszor/
Ezen a kóstolón szerepelt a Gere Kopár (akkor még ékezettel, mert 2006-os volt), mellette olyan borok is, mint a Heimann Barbár, Dúzsi Görögszó, és még vagy tíz hasonló. A kóstolón szépen kialakult a sorrend, visszakóstoltuk immár a címkék ismeretében, és a Kopár valahogy elöl helyezkedett el, a pontos rangsort már nem találtam meg. Tulajdonképpen nem is ez az izgalmas, hanem az, hogy a társaság éjszakába nyúló beszélgetésbe kezdett, és ehhez ki kellett nyitni valami mást, hiszen a nagy borok a vakteszt alatt elfogytak. Amit kinyitottunk, a társaság akkori nagy kedvence volt, egy 2500 Ft-os árkategóriájú villányi vörös. Ekkor jött a döbbenet.

A különbség ég és föld volt a két árkategória között, a nagy borok javára. Mondom, azt a másik bort is mindegyikünk ismerte és kedvelte, a termelő pedig azóta is szép és élvezetes tételeket készít, és nagyra becsülöm. De a borok kidolgozottsága, minősége között olyan hatalmas, és szembeszökő különbség volt megállapítható a drágább tételek irányában, ami ott és akkor mindegyikünk előtt a legmesszebb menőkig igazolta a Kopárok, Görögszók, Barbárok árfekvését a "hétköznapi" jó borokkal szemben. Mint azt a nemzetközi vakteszt is bizonyítja, az ár-érték arány még ennél is messzebb megy, ha belegondolunk, hogy a Gere Kopar 10.000 Ft, a Chateau Pétrus meg 880.000 (ld. a cikkben, a fenti linken).

Ennyi bevetezés után igyuk.

Mély rubinszín, téglás éllel. Kibontás után az újhordós érlelés jellegzetes és nagyon vonzó vaníliássága árad, és sokáig megmarad. Már ekkor érezni, hogy precízen kidolgozott tétellel van dolgunk. Meglepően gyorsan nyílik, de egyelőre az újhordó dominál.

Pár óra múlva a fűszeres, kerek feketeribiszke aromák mellett megjelennek az illat- és íz kiegészítők. Szantálfa, majd cédrus. Az egész borra jellemző egy krémes jelleg. De félreértés ne essék, ez nem valamiféle túlérett szőlőből származó, lekváros édesség, mert ilyesmi nincs benne. És nem is likőrös krémesség, hanem olyan, mint egy fúziós konyhában készült, modern ribiszke-hab, mintha egy Michelin csillagos séf keze alól jött volna elő. A gyümölcsök tökéletes, optimális érettségéről árulkodik az íz. Az egészet összefogja valami, amit nem tudok másként meghatározni, csak így: melegség van benne. További díszei: kávé, cikória, fekete csokoládé, és a pohár aljában, az utolsó kortyocskában rendre megjelenik a mézesség. Lehetne folytatni, mert minden korttyal, minden egyes moccantásnál, amikor a pohárban mozgásba jönnek a molekulák, újabb és újabb illatok kerülnek elő. Érett meggy, szegfűszeg, meg amit még csak találni akarunk.

Mindezeknél tulajdonképpen fontosabb maga a bor szerkezete. Ez a gondosan megkomponált szerkezet az, ami igazán naggyá teszi. 14%-os alkohol, ami egyáltalán nem lóg ki. Emellett a test érzete csak közepes, és ez pont így jó. Könnyű bor, ha lehet ilyet mondani egy ennyire tartalmas tételre. Mindenesetre nem nehéz inni, ha értik mire gondolok. Annak ellenére, hogy nem mindennapi ital, nem nem megterhelő, hanem igazi élvezet a tökéletes arányok miatt. Harmónia van az egyes tényezők között: sav, tannin, test, gyümölcsösség, fa. Olyan a szövete, mint egy csodás nyári kosztüm. Könnyű, szellős, tartalmas és széppé tesz.

Én egyetlen apró hibácskát találtam, de ez a bor ki fogja heverni ezt is. A tannin most még egy cseppet kesernyés. Nem keserű, hanem egészen halványan, egészen kicsikét "zöldes". De ez a tétel még legalább 5 évig fejlődik, azután még legalább 5-ig csúcsán lesz. Túl lesz rajta. És nem ezt fogjuk megjegyezni róla, hanem a feljebb írt három bekezdést.

Érdemes ránézni a Kopar történetére is: pinceszet.gere.hu/en/2016/03/history-kopar/

Végezetül pedig mutassuk meg a Kopár dűlőt. Közel olyan, mintha valahol Nyugat-Krétán járnánk.

Újdonságok

Két bikavér Szekszárdról

Lehet, hogy nem is tisztességes dolog két különböző évjárat bikavéreit összehasonlítani. Ilyenkor mintha egy többismeretlenes egyenletet akarnánk megoldani. Mennyiben vezethető vissza a különbség az évjáratra, mennyiben a borász filozófiájára, mennyiben a termőhelyre?... Hetényi János "Blue Bull"...
Teljes cikk

Cseri pincészet - Tramini 2019

Első pillantásra majdnem a polcon hagytam ezt a bort. Hátrahőköltem. A címkétől! Nem elsősorban Rubens iránti viszolygásom, vagy a barokk iránti általános ellenszenvem miatt, hanem mert annyira valószerűtlen a kagylóhéj-melltartós sellő, egyszerűen oda nem illő, majdhogynem azt mondom: perverz. Mi...
Teljes cikk

Sandeman fino sherry

Nem csodálom, ha keveseket szólít meg Magyarországon a sherry stílusa, bár kétségtelen, hogy ismertségre tesz szert, már csak azért is, mert szinte nincs olyan angolszász irodalmi mű, amelyben ne szerepelne. Gondoljunk csak E.A. Poe Egy hordó amontillado című novellájára (ez is sherry, bár nem...
Teljes cikk

Hetényi pince - Motoros róka (motor riding fox) siller

There is much of a debate on the internet about the origin of 'siller' wine. Some say it is of Serbian origin, but anyone who has ever tasted the typical light red wines of Baden and Württemberg will certainly recognise the identical style. 'Schiller' means glittering in German then why would...
Teljes cikk

Villány nagykóstoló (2. felvonás)

Ezekben a karanténos időkben már nagyon ki vagyunk éheztetve - pontosabban szomjaztatva - a társasági eseményekre, mint amilyen egy jó borkóstoló. Tegnap tartottam egyet, szigorúan a karantén-szabályok figyelembe vételével, s mert külföldi vendégek is szép számmal részt vettek, Villányt szemeltem...
Teljes cikk

Maróti (Mátrai) Zenit 2019

Nem sok erőfeszítésbe telt kitalálni, mi legyen a 2020-as évet záró cikk témája. Az utóbbi hetek legmeghatározóbb boros élménye számomra a visontai Maróti Attila Zenit édesbora volt. Nem mintha újdonságként ért volna, hiszen a 2018-as évjáratot is kóstoltam már és az a bor díjat is kapott. Attila...
Teljes cikk

Pannonhalmi Apátság - Hemina Vörös 2019

A hemina szó jelentésének magyarázatát semmiképp nem hagyhatom ki ebből a cikkből. Nursiai Szent Benedek regulája a 40. cikkében fogalmaz úgy, hogy "credimus eminam vini per singulos sufficere per diem" - azt tartjuk, hogy minden egyesnek elég lesz napjában egy hemina bor. Hortobágyi Cirill...
Teljes cikk

Vylyan Bogyólé 2020

Ahogyan Dúzsi Tamás az évek során a rozé koronázatlan királyává vált, vagy újabban Garamvári igazi pezsgőnagyhatalommá nőtte ki magát, úgy a Vylyan is szisztematikusan kitaposta, talán stílszerűbben kipréselte, a legjobb beaujolais-típusú újbor készítő pincészet címét magának. Legalábbis véleményem...
Teljes cikk

Gólyamentés újborokkal

Szívügyem a bor is (ráadásul kit ne ragadna meg Molnár Titi személyisége?), a madarak is, szeretettel ajánlom a kettő kombinációját promotáló hírt. Hagyományosan Márton-napra érkeznek az új évjárat első hírnökei, így van ez a Soproni borvidéken is, ahol a Vincellér Borbirtok dolgozik. Az idei...
Teljes cikk

MAD wine - Furmint 2016

Megvallom, egy ilyen jelentős névtől többet vártam. Ez egy alapbor, világos, és rossznak nem is mondható, de mégiscsak egy olyan névtől való, aki utóvégre brit piaci jelenléttel és a világ legjobb édesborával...
Teljes cikk

Blog

Vörösbor és sajt párosítás - egy mítosz vége

Kedves Olvasó, biztosan vett már részt olyan kóstoláson, ahol borokat és sajtokat párosítottak, ha más nem, saját kezdeményezésre, a saját konyhájában, kíváncsiságból. Elterjedt nézet, hogy a sajtokhoz - különösen a keménysajtokhoz - vörösbort kell inni, mert - ööö, miért is? Erről szól a...
Teljes cikk

Egy jó forralt bor

Megjött a hideg. Ilyenkor, például szánkózás után, jól esik egy forralt borral megmelegíteni hideg orrunkat.Készítettem egy prototípust, és szívesen ajánlom, mert jó lett, nagyon.Abban talán egyetértünk, hogy a forralt borhoz nem a legmagasabb minőségű bort szokás venni. Persze nem is a...
Teljes cikk

Mit igyunk Karácsonykor? (6. rész - sültek)

Karácsonyelső és másnapja. Hagyományosan a vendégjárás, a rokonok fogadásának ideje. Ilyenkor szoktak előkerülni a sültek, talán amerikai mintára egyre inkább a pulyka, de hallottam olyat is, aki pecsenyekacsát süt ilyenkor. Remek lehet, persze csak egyik a több fogás közül (a töltött káposzta...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (5. rész - a desszert)

Mi magyarok a desszertborban igazán nagyok vagyunk. Van néhány vidék, ahol a nemesrothadás hasonló mértékben, rendszerességgel és minőségben jelentkezik, de kétségtelenül Tokaj legalább annyira ismert a világban, mint Sauternes és Barsac Bordeaux vidékén, csak talán mivel magyar, még mindig nem...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (4. rész - a töltött káposzta)

Az elmaradhatatlan. Persze hagyományosan ez már első napi étel, hiszen Szenteste még böjt van.A töltött káposzta ismét csak rengeteg féle lehet, akár a többi, amiről eddig írtam. Ki savanyított káposztból csinálja, ki édes káposztából, ki vegyesen, aztán van, aki kelkáposztába csavarja a...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (3. rész - borleves)

Sokak asztalán szerepel a borleves, és az valóban nagyon finom. Hagyomány.A borleves fő szabályának azt tartom, hogy NEM ugyanazt a bort adjuk mellé, mint amiből készült.Hogy miért? A borleves alapborát fűszerekkel, cukorral ízesítjük, így sokkal édesebb lesz. Az alapbor pedig ezután savanyúnak...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (2. rész - halászlé)

Semmi kétség, ezzel nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis ahány ház, annyi halászlé.Magyarországon pedig statisztikai adatok szerint 4.105.708 háztartás volt (2011-es adat). Sajnos, ennyi cikket nem tudok írni...Azután ott van az a további bökkenő, hogy a halászlé sokféleképpen készülhet. Lehet...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (1. rész - rántott ponty)

Cikksorozatot szeretnék indítani, így Karácsony előtt, megkönnyítendő a magyar ember által legkedveltebb karácsonyi ételek mellé megfelelő borok választását. Remélem, tudok vele ötletet adni és segíteni, sőt, remélem, hogy sikerül végigvinnem a cikksorozatot, mert jó pár "klasszikus" karácsonyi...
Teljes cikk

Új módszer a borhamisítás felismerésére

Mi is a borhamisítás? Ez a szó több, nagyon eltérő fogalmat takar, és ezzel most szembesültem, amikor a felismerését megkönnyítő legfrissebb tudományos eredményről és az ehhez kapcsolódó új honlapról akartam beszámolni.A borhamisítás fogalmára sorrendben a következőket találtam a magyar...
Teljes cikk

Hogyan kóstolok?

Fontosnak tartom, hogy tájékoztassam a Tisztelt Olvasót arról, hogy a "Borleírások" szekcióban szereplő cikkek milyen kóstolási folyamat eredményeként íródtak, mert végül is nem kevesebbről van szó, mint arról, hogy megbízhat-e a leírások pontosságában, vagy sem. Én magam nagyon helyeslem, hogy a...
Teljes cikk