Matias Villányi Próza 2013

Kezdjük talán a kulisszatitkoknál.

A Matias borászat utóbbi időben az Alexandra áruházakban kapható óriási akciói során a korábbi borász által készített - és többek által gyengének ítélt - borokat söpörte ki a készletből. Ez a 2013-as Próza már az új borász, a nagyon tehetségesnek tartott Kiss Gábor nevéhez fűződik.

Őszinte leszek, a kulisszatitkoktól hasgörcsöt kapok. Utálom. A bennfentesség látszatát keltik, amikor ilyeneket írnak a borszakírók, mindenki el van ájulva, hogy micsoda ismeretekről tesz tanúbizonyságot az író, de nekem az a véleményem, hogy mindez a borhoz kapcsolódó szakma sznobériájához tartozik. Végsősoron mi az, ami számít? Hogy a bor jó-e. Most az, hogy ki készítette, mekkora hordóban, hány évig érlelte, cigizett-e munka közben, jobbról, vagy balról kezdve szántják-e meg a sorközt... a végeredmény szempontjából persze nem mindegy, de a végeredmény ÉRTÉKÉHEZ nem tesz hozzá, és nem is vesz el. Ha érti, kedves olvasó, hogy mire gondolok. Szóval, hogy ismerem-e a termelőt, jó fej-e, avagy egy száraz és kiállhatatlan alak, nő-e vagy férfi (ettől készülök ki a leginkább, amikor a borászokat elkezdik arról kérdezgetni, hogy nőként másképp csinálják-e a bort... szegények, obligát módon valaszolnak valami olyasmit, hogy "biztosan lágyabb, megközelíthetőbb tételek születnek a kezeink között" - jaaaaj, ez valami rettenet, de hát mondaniuk kell valamit szegényeknek (elnézést, Pfneiszl lányok - tőletek olvastam ilyen nyilatkozatokat a legutóbb)) szóval mindez édesmindegy. De hát persze érdekes, és izgalmas, mint amikor egy híres színészt, vagy celebet kérdeznek valamiről, ami az ő nevéhez fűződik. A kezei közül kikerült alkotás azonban nem lesz sem jobb, sem rosszabb attól, hogy mit tudunk a készítés körülményeiről. (Ezért tartom feleslegesnek a filmek után az "így készült" bevágásokat is, de ez most már tényleg az utolsó dohogás. Jön a bor.)

Kis csalódás, ha őszinte lehetek. Közepes intenzitás, közepes test, közepes savak, közepes minden, de ez nem baj. Elvégre engem figyelmeztettek, hogy ez egy igazi szerethető tétel, nem olyan, mint a többi villányi tanninbomba, hanem megközelíthetőbb, de mégis szép. Tényleg ilyen, csak mégis egy kis csalódás volt. Elsősorban a tannin. Merthogy nem túlzó, ez bizony igaz, viszont annál inkább igaz rá, hogy keserű, legalábbis az első napon. Csak 24 óra után szelidül!

Ugyanakkor jellegzetesen villányi illattal köszönt, kopáros, mediterrán jelleggel. Gyümölcsössége szép kerek, rendben van, elsősorban fekete bogyós gyümölcsöket hoz és némi érleltség jegyeit is mutatja. Egy kicsit túllóg az alkohol - ehhez nem elég nagy a test - így enyhén felborul az egyensúly.

Másnap, amikor a tannin végre megszelidült, sokkal élvezhetőbb. Én nem tudom, valahogy nekem nincs türelmem 24 órát várni, ha már kibontottam egy bort. De nem ez az első, amivel így járok.

Disznótoroshoz megállta a helyét, végül tisztességesen kísérte a májas és véres hurkát (a kolbászt már kevésbé, de az a kolbász hibája volt). Ugyanakkor 2800 Ft-ért nem érte meg az árát, jó ezressel kevesebbet látnék indokoltnak.

Újdonságok

Miklóscsabi - Nem férünk a bőröndbe 2018

A móri borvidék fejlődik és lendületben van, csak valahogy észrevétlenül, mert méltatlanul kevés móri bort látni, s ez nem feltétlenül a borvidék kis méretének tudható be. Paulusék, mint óriás, persze mindenfelé láthatóak, de rajtuk kívül igazán kevés a közismert név, illetve kevés a megjelenés....
Teljes cikk

A. Gere - Olaszrizling 2019

Oké, értek mindent: nézzünk rá a dizájnra. Ez egy nemzetközi piacra készített bor. Elsőrangú, letisztult címke, talán amerikai stílusúnak mondanám. Sokat jelent a külső, de nem mindent. A palack beltartalma a lényeg. Nem várunk mást, mint egy villányi olaszrizlinget 2000 ft alatti áron. Ez azért...
Teljes cikk

Rózsa Péter - Együtt 2018 (furmint)

Szerencsésnek mondhatom magamat, hogy egy nagy bor születését figyelemmel kísérhetem. 2019 tavaszán már megkóstolhattam a néhány hónapja érlelődő Együtt 2018-as évjáratát, akkor egynéhány ígéretes gondolatot írtam róla itt Rózsa Péter - Együtt 2018 (furmint). Azóta alkalmam volt együtt dolgozni a...
Teljes cikk

Garamvári evolution rozé brut nature 2008

Így év vége felé, vagy év elején, egyszóval Szilveszer környékén előkerülhetnek rejtett tartalékok. Mint amilyen ez a 2008-as, 2016-ban degorzsált Garamvári brut nature rozé pezsgő. Különösen, mert évtizedváltás következett be, s ez sokakat nagyobb ünneplésre sarkall(t). Garamváriék...
Teljes cikk

Németh Attila Syrah "Föld és ég" 2018

A legnagyobb borok egyértelműen a kiváló egyensúlyról ismerszenek meg. A szakírók is ezt hajhásszák, keresik minden borban, az eleganciának is ez a legfontosabb eleme. Egyensúly. Könnyű azt mondani: a test, a sav, az extrakt, az alkoholtartalom, az aromaképlet legyenek egymással arányban,...
Teljes cikk

Primőrbor párbaj (Beaujolais - Portugieser 4:0)

Talán kicsit későn kaptam észbe a primőrborok kóstolásakor. Tudom, a Beaujolais Nouveau napja elmúlt, de az en primeur borokat is további három hónapig lehet még árusítani, ezekben a ködös, nyálkás decemberi napokban talán nagyobb élmény kicsattanó primőrborokat kóstolni, mint a globális...
Teljes cikk

Pannon Tokaj - Édes Szamorodni 2016

Kezdhetném azzal, hogy a „Pannon Tokaj nagyon ért a nők nyelvén”, de ez még korántsem minden. Nyári László tulajdonos és Krimin Attila főborász semmit nem engednek ki a kezük közül úgy, hogy ne érte volna el a tökéletes állapotát. Boraik általában érem-esőt tarolnak, és az érmek garmada arany...
Teljes cikk

Vojtek Gewurztraminer 2018

Oh, this wine is such a beauty.  Golden pale colour. Reductive winemaking ensures a fresh and charming nose with the elegantly moderate, yet remarkably outlined, scent of mild rose petals, a keynote of the variety. The palate shows a peach and passionfruit core surrounded by exotic spices and...
Teljes cikk

Árpád-hegyi pince - Szamorodni 2013 (édes)

Megemlékeztem már az Árpád-hegy pincéről röviden egy korábbi cikkemben itt Tokaji helyzetkép, de azóta is itt motoszkál ízlelőbimbóimban és agyamban az a szamorodni, amit a Tokaji Márciuson kóstoltam – az egyetlen édesbor volt – és markáns nyomot hagyott bennem. Azt az erőt és vitalitást nem...
Teljes cikk

Blog

Vörösbor és sajt párosítás - egy mítosz vége

Kedves Olvasó, biztosan vett már részt olyan kóstoláson, ahol borokat és sajtokat párosítottak, ha más nem, saját kezdeményezésre, a saját konyhájában, kíváncsiságból. Elterjedt nézet, hogy a sajtokhoz - különösen a keménysajtokhoz - vörösbort kell inni, mert - ööö, miért is? Erről szól a...
Teljes cikk

Egy jó forralt bor

Megjött a hideg. Ilyenkor, például szánkózás után, jól esik egy forralt borral megmelegíteni hideg orrunkat.Készítettem egy prototípust, és szívesen ajánlom, mert jó lett, nagyon.Abban talán egyetértünk, hogy a forralt borhoz nem a legmagasabb minőségű bort szokás venni. Persze nem is a...
Teljes cikk

Mit igyunk Karácsonykor? (6. rész - sültek)

Karácsonyelső és másnapja. Hagyományosan a vendégjárás, a rokonok fogadásának ideje. Ilyenkor szoktak előkerülni a sültek, talán amerikai mintára egyre inkább a pulyka, de hallottam olyat is, aki pecsenyekacsát süt ilyenkor. Remek lehet, persze csak egyik a több fogás közül (a töltött káposzta...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (5. rész - a desszert)

Mi magyarok a desszertborban igazán nagyok vagyunk. Van néhány vidék, ahol a nemesrothadás hasonló mértékben, rendszerességgel és minőségben jelentkezik, de kétségtelenül Tokaj legalább annyira ismert a világban, mint Sauternes és Barsac Bordeaux vidékén, csak talán mivel magyar, még mindig nem...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (4. rész - a töltött káposzta)

Az elmaradhatatlan. Persze hagyományosan ez már első napi étel, hiszen Szenteste még böjt van.A töltött káposzta ismét csak rengeteg féle lehet, akár a többi, amiről eddig írtam. Ki savanyított káposztból csinálja, ki édes káposztából, ki vegyesen, aztán van, aki kelkáposztába csavarja a...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (3. rész - borleves)

Sokak asztalán szerepel a borleves, és az valóban nagyon finom. Hagyomány.A borleves fő szabályának azt tartom, hogy NEM ugyanazt a bort adjuk mellé, mint amiből készült.Hogy miért? A borleves alapborát fűszerekkel, cukorral ízesítjük, így sokkal édesebb lesz. Az alapbor pedig ezután savanyúnak...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (2. rész - halászlé)

Semmi kétség, ezzel nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis ahány ház, annyi halászlé.Magyarországon pedig statisztikai adatok szerint 4.105.708 háztartás volt (2011-es adat). Sajnos, ennyi cikket nem tudok írni...Azután ott van az a további bökkenő, hogy a halászlé sokféleképpen készülhet. Lehet...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (1. rész - rántott ponty)

Cikksorozatot szeretnék indítani, így Karácsony előtt, megkönnyítendő a magyar ember által legkedveltebb karácsonyi ételek mellé megfelelő borok választását. Remélem, tudok vele ötletet adni és segíteni, sőt, remélem, hogy sikerül végigvinnem a cikksorozatot, mert jó pár "klasszikus" karácsonyi...
Teljes cikk

Új módszer a borhamisítás felismerésére

Mi is a borhamisítás? Ez a szó több, nagyon eltérő fogalmat takar, és ezzel most szembesültem, amikor a felismerését megkönnyítő legfrissebb tudományos eredményről és az ehhez kapcsolódó új honlapról akartam beszámolni.A borhamisítás fogalmára sorrendben a következőket találtam a magyar...
Teljes cikk

Hogyan kóstolok?

Fontosnak tartom, hogy tájékoztassam a Tisztelt Olvasót arról, hogy a "Borleírások" szekcióban szereplő cikkek milyen kóstolási folyamat eredményeként íródtak, mert végül is nem kevesebbről van szó, mint arról, hogy megbízhat-e a leírások pontosságában, vagy sem. Én magam nagyon helyeslem, hogy a...
Teljes cikk