Matias Villányi Próza 2013

Kezdjük talán a kulisszatitkoknál.

A Matias borászat utóbbi időben az Alexandra áruházakban kapható óriási akciói során a korábbi borász által készített - és többek által gyengének ítélt - borokat söpörte ki a készletből. Ez a 2013-as Próza már az új borász, a nagyon tehetségesnek tartott Kiss Gábor nevéhez fűződik.

Őszinte leszek, a kulisszatitkoktól hasgörcsöt kapok. Utálom. A bennfentesség látszatát keltik, amikor ilyeneket írnak a borszakírók, mindenki el van ájulva, hogy micsoda ismeretekről tesz tanúbizonyságot az író, de nekem az a véleményem, hogy mindez a borhoz kapcsolódó szakma sznobériájához tartozik. Végsősoron mi az, ami számít? Hogy a bor jó-e. Most az, hogy ki készítette, mekkora hordóban, hány évig érlelte, cigizett-e munka közben, jobbról, vagy balról kezdve szántják-e meg a sorközt... a végeredmény szempontjából persze nem mindegy, de a végeredmény ÉRTÉKÉHEZ nem tesz hozzá, és nem is vesz el. Ha érti, kedves olvasó, hogy mire gondolok. Szóval, hogy ismerem-e a termelőt, jó fej-e, avagy egy száraz és kiállhatatlan alak, nő-e vagy férfi (ettől készülök ki a leginkább, amikor a borászokat elkezdik arról kérdezgetni, hogy nőként másképp csinálják-e a bort... szegények, obligát módon valaszolnak valami olyasmit, hogy "biztosan lágyabb, megközelíthetőbb tételek születnek a kezeink között" - jaaaaj, ez valami rettenet, de hát mondaniuk kell valamit szegényeknek (elnézést, Pfneiszl lányok - tőletek olvastam ilyen nyilatkozatokat a legutóbb)) szóval mindez édesmindegy. De hát persze érdekes, és izgalmas, mint amikor egy híres színészt, vagy celebet kérdeznek valamiről, ami az ő nevéhez fűződik. A kezei közül kikerült alkotás azonban nem lesz sem jobb, sem rosszabb attól, hogy mit tudunk a készítés körülményeiről. (Ezért tartom feleslegesnek a filmek után az "így készült" bevágásokat is, de ez most már tényleg az utolsó dohogás. Jön a bor.)

Kis csalódás, ha őszinte lehetek. Közepes intenzitás, közepes test, közepes savak, közepes minden, de ez nem baj. Elvégre engem figyelmeztettek, hogy ez egy igazi szerethető tétel, nem olyan, mint a többi villányi tanninbomba, hanem megközelíthetőbb, de mégis szép. Tényleg ilyen, csak mégis egy kis csalódás volt. Elsősorban a tannin. Merthogy nem túlzó, ez bizony igaz, viszont annál inkább igaz rá, hogy keserű, legalábbis az első napon. Csak 24 óra után szelidül!

Ugyanakkor jellegzetesen villányi illattal köszönt, kopáros, mediterrán jelleggel. Gyümölcsössége szép kerek, rendben van, elsősorban fekete bogyós gyümölcsöket hoz és némi érleltség jegyeit is mutatja. Egy kicsit túllóg az alkohol - ehhez nem elég nagy a test - így enyhén felborul az egyensúly.

Másnap, amikor a tannin végre megszelidült, sokkal élvezhetőbb. Én nem tudom, valahogy nekem nincs türelmem 24 órát várni, ha már kibontottam egy bort. De nem ez az első, amivel így járok.

Disznótoroshoz megállta a helyét, végül tisztességesen kísérte a májas és véres hurkát (a kolbászt már kevésbé, de az a kolbász hibája volt). Ugyanakkor 2800 Ft-ért nem érte meg az árát, jó ezressel kevesebbet látnék indokoltnak.

Újdonságok

Vida prémium és a Lösz

A Vida borok egyértelmű sajátja a derű. Nem túlzás állítani, hogy a Vida borok kivétel nélkül bájosak és napsütéses optimizmust hordoznak. Faggattam róla ifj. Vida Pétert, hogy mi a titka ennek a félreismerhetetlen karakternek, és több mindent is megnevezett. Elsősorban a kíméletes növényvédelmet,...
Teljes cikk

Ortonese - Sangiovese-Merlot IGT 2019 Daunia Canosa, Puglia

Alapvetően azt nem értem, hogy minek importálunk borokat kicsiny országunkba, ha nálunk is bőven megterem a kiváló, s még annál kiválóbb is. Ez a tétel például egy céges karácsonyi ajándék volt, s aki kapta, sokkal jobban járt volna hasonló árfekvésben akár egy Lelovits cabernet sauvignonnal, akár...
Teljes cikk

Arias - Pécselyi Chardonnay 2018

Mit is jelent pontosan a 'kézműves bor' kifejezés? Lépten-nyomon úgy használják, mintha a kis mennyiségű, prémium minőségű borok szinonimája lenne. Nincs egyenlőségjel a kettő között. Tény, hogy jellemzően a kis pincészetek gyűjtőfogalma. Magam kézműves bornak legfeljebb 8 hektár területtel...
Teljes cikk

Két bikavér Szekszárdról

Lehet, hogy nem is tisztességes dolog két különböző évjárat bikavéreit összehasonlítani. Ilyenkor mintha egy többismeretlenes egyenletet akarnánk megoldani. Mennyiben vezethető vissza a különbség az évjáratra, mennyiben a borász filozófiájára, mennyiben a termőhelyre?... Hetényi János "Blue Bull"...
Teljes cikk

Cseri pincészet - Tramini 2019

Első pillantásra majdnem a polcon hagytam ezt a bort. Hátrahőköltem. A címkétől! Nem elsősorban Rubens iránti viszolygásom, vagy a barokk iránti általános ellenszenvem miatt, hanem mert annyira valószerűtlen a kagylóhéj-melltartós sellő, egyszerűen oda nem illő, majdhogynem azt mondom: perverz. Mi...
Teljes cikk

Sandeman fino sherry

Nem csodálom, ha keveseket szólít meg Magyarországon a sherry stílusa, bár kétségtelen, hogy ismertségre tesz szert, már csak azért is, mert szinte nincs olyan angolszász irodalmi mű, amelyben ne szerepelne. Gondoljunk csak E.A. Poe Egy hordó amontillado című novellájára (ez is sherry, bár nem...
Teljes cikk

Hetényi pince - Motoros róka (motor riding fox) siller

There is much of a debate on the internet about the origin of 'siller' wine. Some say it is of Serbian origin, but anyone who has ever tasted the typical light red wines of Baden and Württemberg will certainly recognise the identical style. 'Schiller' means glittering in German then why would...
Teljes cikk

Villány nagykóstoló (2. felvonás)

Ezekben a karanténos időkben már nagyon ki vagyunk éheztetve - pontosabban szomjaztatva - a társasági eseményekre, mint amilyen egy jó borkóstoló. Tegnap tartottam egyet, szigorúan a karantén-szabályok figyelembe vételével, s mert külföldi vendégek is szép számmal részt vettek, Villányt szemeltem...
Teljes cikk

Maróti (Mátrai) Zenit 2019

Nem sok erőfeszítésbe telt kitalálni, mi legyen a 2020-as évet záró cikk témája. Az utóbbi hetek legmeghatározóbb boros élménye számomra a visontai Maróti Attila Zenit édesbora volt. Nem mintha újdonságként ért volna, hiszen a 2018-as évjáratot is kóstoltam már és az a bor díjat is kapott. Attila...
Teljes cikk

Pannonhalmi Apátság - Hemina Vörös 2019

A hemina szó jelentésének magyarázatát semmiképp nem hagyhatom ki ebből a cikkből. Nursiai Szent Benedek regulája a 40. cikkében fogalmaz úgy, hogy "credimus eminam vini per singulos sufficere per diem" - azt tartjuk, hogy minden egyesnek elég lesz napjában egy hemina bor. Hortobágyi Cirill...
Teljes cikk

Blog

Vörösbor és sajt párosítás - egy mítosz vége

Kedves Olvasó, biztosan vett már részt olyan kóstoláson, ahol borokat és sajtokat párosítottak, ha más nem, saját kezdeményezésre, a saját konyhájában, kíváncsiságból. Elterjedt nézet, hogy a sajtokhoz - különösen a keménysajtokhoz - vörösbort kell inni, mert - ööö, miért is? Erről szól a...
Teljes cikk

Egy jó forralt bor

Megjött a hideg. Ilyenkor, például szánkózás után, jól esik egy forralt borral megmelegíteni hideg orrunkat.Készítettem egy prototípust, és szívesen ajánlom, mert jó lett, nagyon.Abban talán egyetértünk, hogy a forralt borhoz nem a legmagasabb minőségű bort szokás venni. Persze nem is a...
Teljes cikk

Mit igyunk Karácsonykor? (6. rész - sültek)

Karácsonyelső és másnapja. Hagyományosan a vendégjárás, a rokonok fogadásának ideje. Ilyenkor szoktak előkerülni a sültek, talán amerikai mintára egyre inkább a pulyka, de hallottam olyat is, aki pecsenyekacsát süt ilyenkor. Remek lehet, persze csak egyik a több fogás közül (a töltött káposzta...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (5. rész - a desszert)

Mi magyarok a desszertborban igazán nagyok vagyunk. Van néhány vidék, ahol a nemesrothadás hasonló mértékben, rendszerességgel és minőségben jelentkezik, de kétségtelenül Tokaj legalább annyira ismert a világban, mint Sauternes és Barsac Bordeaux vidékén, csak talán mivel magyar, még mindig nem...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (4. rész - a töltött káposzta)

Az elmaradhatatlan. Persze hagyományosan ez már első napi étel, hiszen Szenteste még böjt van.A töltött káposzta ismét csak rengeteg féle lehet, akár a többi, amiről eddig írtam. Ki savanyított káposztból csinálja, ki édes káposztából, ki vegyesen, aztán van, aki kelkáposztába csavarja a...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (3. rész - borleves)

Sokak asztalán szerepel a borleves, és az valóban nagyon finom. Hagyomány.A borleves fő szabályának azt tartom, hogy NEM ugyanazt a bort adjuk mellé, mint amiből készült.Hogy miért? A borleves alapborát fűszerekkel, cukorral ízesítjük, így sokkal édesebb lesz. Az alapbor pedig ezután savanyúnak...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (2. rész - halászlé)

Semmi kétség, ezzel nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis ahány ház, annyi halászlé.Magyarországon pedig statisztikai adatok szerint 4.105.708 háztartás volt (2011-es adat). Sajnos, ennyi cikket nem tudok írni...Azután ott van az a további bökkenő, hogy a halászlé sokféleképpen készülhet. Lehet...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (1. rész - rántott ponty)

Cikksorozatot szeretnék indítani, így Karácsony előtt, megkönnyítendő a magyar ember által legkedveltebb karácsonyi ételek mellé megfelelő borok választását. Remélem, tudok vele ötletet adni és segíteni, sőt, remélem, hogy sikerül végigvinnem a cikksorozatot, mert jó pár "klasszikus" karácsonyi...
Teljes cikk

Új módszer a borhamisítás felismerésére

Mi is a borhamisítás? Ez a szó több, nagyon eltérő fogalmat takar, és ezzel most szembesültem, amikor a felismerését megkönnyítő legfrissebb tudományos eredményről és az ehhez kapcsolódó új honlapról akartam beszámolni.A borhamisítás fogalmára sorrendben a következőket találtam a magyar...
Teljes cikk

Hogyan kóstolok?

Fontosnak tartom, hogy tájékoztassam a Tisztelt Olvasót arról, hogy a "Borleírások" szekcióban szereplő cikkek milyen kóstolási folyamat eredményeként íródtak, mert végül is nem kevesebbről van szó, mint arról, hogy megbízhat-e a leírások pontosságában, vagy sem. Én magam nagyon helyeslem, hogy a...
Teljes cikk