Mádi Borház - iMÁDlak 2015
Történelmi időket élünk sok tekintetben. Történelmi változás szerintem a borkészítés terén is folyamatban van, ennek Tokaj kiemelkedő szereplője. Lassan, de biztosan settenkedett be a köztudatba - és talán már a közízlésbe is - a tokaji száraz furmint, mint új kategória léte és igénye. Mostanra azt hiszem, elért egy olyan érettségi fokot, amikor ki lehet jelenteni, hogy megteremtődött az elképzelés mentén a stílus és a termék-koncepció. Most a tradícióvá érés folyamata indulhat el, és ehhez sok-sok nagyon jól elkészített, nagyon nemes és elegáns száraz tokaji bor kell. Találtam egy pár ilyet a Mádi Borház Manufaktúra jóvoltából. Bemutatom most közülük a 2015-ös iMÁDlak-ot.
Sportszerűtlen volna tőlem - kétszeresen is - ha a '15-öset a '13-ashoz hasonlítanám. Egyrészt a Kedves Olvasó nem biztos, hogy meg tudná tenni ugyanezt az összehasonlítást, hiszen a 2013-as iMÁDlak népszerűsége folytán már rég elfogyott (azt a 40 palackot pedig, amit a Mádi Borház Manufaktúra a pince mélyén elrejtett, majd - ki tudja, mikor - egyszer, szerencsések, kiválasztottak kóstolhatják érlelés után). Másfelől a brand fejlődőben van, a stílus kicsit változott, és bár a két bor termelője, termőhelye, neve, stílusa, minősége ugyanaz, mégis van közöttük annyi különbség, ami indokolttá teszi, hogy külön kezeljük őket. Azért néha teszek majd célzást a korábbi évjárat felé.
A 2015-ös iMÁDlak elsőként feltűnő tulajdonsága a rendkívüli arányosság, amiből a kifejezetten magas (15%) alkohol sem lóg ki lényegesen. Ez tudatos - árulja el Ecsedi Péter, a borkészítésért felelős tulajdonos, rendkívül szigorúan figyelnek arra, hogy a bor összeérjen fejlődése során, kifejezetten cél az elegancia, az egyensúlyban lévő szerkezet. Érződik is a textúrán a gondosság, a legmagasabb minőség elérésére törekvés. A pohárban szalmaszín ital, közepesnél intenzívebb illattal. Összetétele 85% furmint, 15% muskotály. Kiválóan eltalált arány ez, a muskotály izgalmasan virágossá teszi, öltözteti a furmintos alapot.
Halvány, tetszetős birsalma illattal indít, ami olyan érett birsalmát idéz, amit akár meg tudna enni nyersen is az ember. Egzotikus gyümölcsök párosulnak mellé (nagy, narancssárga papaya jut eszembe róla). Végtelenül tiszta illat, ravasz fajta-összeállítás: a muskotálytól kedves érzete lesz, legalábbis lágyabb mint a várakozásom. (Elkövettem egy merényletet: összekóstoltam egy Royal Tokaji 2014-es száraz furminttal. Ez utóbbi szinte szúrós fásságot mutatott az iMÁDlak kerekségével szemben. Ahhoz mérten lágy, akár femininnek is mondható, mindenesetre a hordó integráltsága sokkal szebb, és ezért az egész
anyag érzete kifinomultabb lesz).
Neve és beltartalma miatt ez a bor szerelmi vallomásnak is kiváló. A holnap kezdődő Budafoki Borfesztiválon a Madgolna Borklubban kóstolható lesz. Nem szabad kihagyni, ha arra jár az ember.
