A minőségről (Tokaji Március tanulságok - I. rész)

Van a munkahelyemen egy növényem. Nagyon szeretem, én vettem 1200 Ft-ért (ritka, hogy ilyesmire figyelemmel vagyok). Ez egy kroton. Kis testi hibás növény volt, az egyik levele kereszben - főeret metszően - törött volt. Ezért is szántam meg és vettem magamhoz. A munkahelyi csapvizet nem szívesen iszom, mert furcsa íze van, ezért úgy döntöttem, hogy a növényemet sem azzal locsolom. Azt vettem észre, hogy amióta Theodora ásványvízzel öntözöm, a növény kitelt, hatalmas virágot hozott, egészséges és életerős, és boldog. www.kertvarazsmagazin.hu/index.php/level-disznoevenyek/1758-kroton-vagy-mas-neven-a-csodacserje-gondozasa-es-apolasa

Ez bolond - gondolják most biztosan - ásványvízzel öntözni a növényt. Lehet. Csak abba gondoljunk bele, hogy amit megiszunk (megeszünk), abból táplálkozunk, fizikailag ez épít minket. Elcsépelt gondolat, de igaz, hogy egyáltalán nem mindegy. Ezen a növényen rövid időn belül az elv gyakorlatban megmutatkozott.

Nos, a Tokaji Március legjobb furmintjának a szakmai zsűri vakteszten a Béres birtok Lőcse furmintját (2011) választotta meg. Mit sem tudtam erről, amikor a Béres standjánál a Lőcse furmintot kóstoltam, ugyanis a rendezvény összefoglaló PR anyagát csak tegnapelőtt olvastam végig. Talán bántóan őszinte leszek, ha elmondom, hogy Bérest nem a legjobb minőségként tartottam számon eleddig a fejemben. Mostantól pedig teljesen össze vagyok zavarodva, és óriási kérdőjelként gondolok rájuk.

Íme a kóstoló jegyzetem a Lőcse furmintról: "Világos aranyszín. Az illatból komolyabb testre lehet következtetni. Sajnos az illatban meghatározó az oxidált jelleg, amit nem szeretek. Ízben nincs benne könnyedség, eluralja az oxidáció karaktere. Kicsit maróak a savai. A tokaji jelleg az ásványosságból fakadóan megvan benne, de ez nem elég az élvezhetőségéhez."

Ugye nem így képzeljük el a kóstoló legjobb furmintját? Különösen, ha a második helyezett a Royal Tokaji Szent Tamás furmintja lett, és arról korábban így tudtam beszámolni: Royal Tokaji Furmint 2013.

Nem tudok másra gondolni, itt valami tévedés lesz. A logika azt diktálja, hogy három dolog történhetett:
1) a zsűri rosszul ítélte meg a borokat, szakszerűtlen a zsűri (valószínűtlen lehetőségnek tartom)
2) én rosszul ítéltem meg a bort, szakszerűtlenül értékeltem (teljesen kizártnak tartom)
3) a zsűri elé vitt bor és a standon kóstoltatott bor között különbség van (a legvalószínűbbnek tartom)

De ugyan mi okozhatja a különbséget a zsűri elé vitt bor és a standon kóstoltatott között? Az ok, amit el tudok képzelni, a palackozás eltérő időpontja, esetleg a tárolás módja. Mindkettő során bekövetkezhet jelentősebb oxidáció. Ilyen komoly pincészet viszont nem követhet el ekkora hibát.

Keserű volt a csalódás. Most hogyan álljak ehhez a borhoz, ehhez a pincéhez? Szeretnék bízni benne, de ahogy az elején írtam, nem mindegy, mit veszünk magunkhoz. Egyazon név alatt hol ezt adják, hol azt? A borbecsüs érzékeny élőlény. Mint egy kroton.


Újdonságok

Medveálom - Maczkó Rozé 2018

Annyira cuki ez a bor - mondta a feleségem, és tényleg, megragadó a sapkás jeges, de őrült jó ötlet a pohár-orrú, kicsit szomorkásan-néző-mackós csavarzár is, a kisfiam meg rögtön le akarta áztatni a címkét. Persze alighogy felmerült az ötlet, a többieknek is azonnal kellett, úgyhogy most...
Teljes cikk

Kortárs festmények az új Soltész borokon

Az egri Ostoros Családi Pincészet Soltész borcsaládja három prémium vörösborral lepi meg ősszel a borkedvelőket. A palackok nemcsak a tartalmuk miatt izgalmasak, a címkékre a Munkácsy-díjas, elismert képzőművész, Bukta Imre egy-egy alkotása került. A második generációs családi borászat már több...
Teljes cikk

A magnumpalack titka

Alcím: avagy hogyan lett ilyen népszerű a Borháló, és miért szerettem meg (Szubjektív piacértékelés az üzletben értékesített fine wine piacán Magyarországon.) Immár közel 6 éve élünk együtt és borozunk együtt a Kathona Krisztián fémjelezte Borhálóval, akik meredek ívben törtek be a hazai...
Teljes cikk

Vylyan Kakas 2018

Nyár van, ilyenkor természetes, hogy könnyű rozéhoz nyúl az ember. Rozékultúránk fejlődését nem csak a mennyiségi kínálat folyamatosan növekvő mértéke jelzi, hanem a tartalmi fejlődés is, s a szamóca-málna-cseresznye-gumicukor tengelyre felhúzott borok mellett egyre-másra felbukkannak...
Teljes cikk

Hilandar szerb kolostor (Áthosz hegy) - "Savino Pole" 2010

Az Áthosz-hegyi (XI. században alapított, többször bővített) Hilandar szerb monostor 2004-ben leégett. Mivel a monostort a szerb lelkiség központjának tartják, a szerb kormány számos adománnyal igyekezett fellendíteni a monostor helyreállítását. Ezek egyike volt a monostor modern borászatának...
Teljes cikk

Rózsa György pincészete, Tállya - Együtt 2017 (furmint)

„A bor lényege az ember, aki termeszti a szőlőt, félti, gondozza, mint gyermekét” – vallja Rózsa György Péter, tállyai borász honlapja derekán. Hosszú évek alatt arra lettem figyelmes, hogy a borsznobok (khm, bocsánat: borértők) mindig arra a legkíváncsibbak, hogy hogyan készül az adott tétel....
Teljes cikk

Egyedülálló palack az Egri borvidéken

Az Egri borvidék idén nyártól már a saját palackjával büszkélkedhet, a borkedvelők pedig nemsokára találkozhatnak is vele. Egy helyi, tradicionális üveget terveztek újra, amibe a jövőben a magasabb presztízsű egri borok kerülhetnek. Nekem tetszik, bár azt nem tudom elképzelni, hogy a Kovács Nimród...
Teljes cikk

három bio bor - Gróf Degenfeld

Nem tudok zongorázni. Az én hangszerem a basszusgitár. Mégis, sok évvel ezelőtt egy – nem túl jelentős – szerelmem kedvéért megtanultam néhány taktust, hogy el tudjam játszani a lány nagy kedvencét, John Lennon Imagine c. számát egy soron következő házibulin. Nem mondhatom, hogy őrülten bonyolult...
Teljes cikk

Petrény Winery - Borgundi 2012 (bikavér)

Ajándékba kaptam, nagy ünnepre nyitottam ki. Ez a bor már túl van a csúcsán. Illata még viszonylag gyümölcsös, érlelt, de szájban már barnás ízek, földes jegyek jelentkeznek. Teste kicsit üres, valahogy hiányzik a közepe. Szilvás, meggyes, avaros ízei jelzik, hogy valamikor jobb lehetett ennél. Nem...
Teljes cikk

Blog

Vörösbor és sajt párosítás - egy mítosz vége

Kedves Olvasó, biztosan vett már részt olyan kóstoláson, ahol borokat és sajtokat párosítottak, ha más nem, saját kezdeményezésre, a saját konyhájában, kíváncsiságból. Elterjedt nézet, hogy a sajtokhoz - különösen a keménysajtokhoz - vörösbort kell inni, mert - ööö, miért is? Erről szól a...
Teljes cikk

Egy jó forralt bor

Megjött a hideg. Ilyenkor, például szánkózás után, jól esik egy forralt borral megmelegíteni hideg orrunkat.Készítettem egy prototípust, és szívesen ajánlom, mert jó lett, nagyon.Abban talán egyetértünk, hogy a forralt borhoz nem a legmagasabb minőségű bort szokás venni. Persze nem is a...
Teljes cikk

Mit igyunk Karácsonykor? (6. rész - sültek)

Karácsonyelső és másnapja. Hagyományosan a vendégjárás, a rokonok fogadásának ideje. Ilyenkor szoktak előkerülni a sültek, talán amerikai mintára egyre inkább a pulyka, de hallottam olyat is, aki pecsenyekacsát süt ilyenkor. Remek lehet, persze csak egyik a több fogás közül (a töltött káposzta...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (5. rész - a desszert)

Mi magyarok a desszertborban igazán nagyok vagyunk. Van néhány vidék, ahol a nemesrothadás hasonló mértékben, rendszerességgel és minőségben jelentkezik, de kétségtelenül Tokaj legalább annyira ismert a világban, mint Sauternes és Barsac Bordeaux vidékén, csak talán mivel magyar, még mindig nem...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (4. rész - a töltött káposzta)

Az elmaradhatatlan. Persze hagyományosan ez már első napi étel, hiszen Szenteste még böjt van.A töltött káposzta ismét csak rengeteg féle lehet, akár a többi, amiről eddig írtam. Ki savanyított káposztból csinálja, ki édes káposztából, ki vegyesen, aztán van, aki kelkáposztába csavarja a...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (3. rész - borleves)

Sokak asztalán szerepel a borleves, és az valóban nagyon finom. Hagyomány.A borleves fő szabályának azt tartom, hogy NEM ugyanazt a bort adjuk mellé, mint amiből készült.Hogy miért? A borleves alapborát fűszerekkel, cukorral ízesítjük, így sokkal édesebb lesz. Az alapbor pedig ezután savanyúnak...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (2. rész - halászlé)

Semmi kétség, ezzel nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis ahány ház, annyi halászlé.Magyarországon pedig statisztikai adatok szerint 4.105.708 háztartás volt (2011-es adat). Sajnos, ennyi cikket nem tudok írni...Azután ott van az a további bökkenő, hogy a halászlé sokféleképpen készülhet. Lehet...
Teljes cikk

Mit igyunk a karácsonyi vacsorához? (1. rész - rántott ponty)

Cikksorozatot szeretnék indítani, így Karácsony előtt, megkönnyítendő a magyar ember által legkedveltebb karácsonyi ételek mellé megfelelő borok választását. Remélem, tudok vele ötletet adni és segíteni, sőt, remélem, hogy sikerül végigvinnem a cikksorozatot, mert jó pár "klasszikus" karácsonyi...
Teljes cikk

Új módszer a borhamisítás felismerésére

Mi is a borhamisítás? Ez a szó több, nagyon eltérő fogalmat takar, és ezzel most szembesültem, amikor a felismerését megkönnyítő legfrissebb tudományos eredményről és az ehhez kapcsolódó új honlapról akartam beszámolni.A borhamisítás fogalmára sorrendben a következőket találtam a magyar...
Teljes cikk

Hogyan kóstolok?

Fontosnak tartom, hogy tájékoztassam a Tisztelt Olvasót arról, hogy a "Borleírások" szekcióban szereplő cikkek milyen kóstolási folyamat eredményeként íródtak, mert végül is nem kevesebbről van szó, mint arról, hogy megbízhat-e a leírások pontosságában, vagy sem. Én magam nagyon helyeslem, hogy a...
Teljes cikk